香香直播下载

　　呼倫貝(bei)爾市科學技能協會又(you)到了(le)減肥(fei)的(de)時(shi)節，途邊(bian)看(kan)到那(na)些(xie)被(bei)烤得滋滋(zi)冒(mao)泡(pao)、嗒嗒(da)滴油的羊肉串，你是否會狠(hen)狠咽(yan)下口(kou)水，偷偷(tou)擺脫(tuo)？近(jin)幾十(shi)年來，正在百般媒(mei)體的傳布下，人(ren)們集體信(xin)托“多吃(chi)脂肪無益康(kang)健(jian)”，低(di)脂主義(yi)飲食廣(guang)受迎(ying)接。

　　可是遵循《中(zhong)國(guo)住民炊事指南(nan)保(bao)舉（2022）》的倡(chang)議(yi)：保舉成人每(mei)天的總(zong)脂肪供(gong)能比為20%～30%，這(zhe)也不算低呀？這畢(bi)竟(jing)是怎樣(yang)回事呢(ne)？

　　回(hui)想“低脂(zhi)飲食的飽(bao)起”的故事(shi)，就像(xiang)一部謹慎(shen)編寫(xie)的偵(zhen)探懸(xuan)疑(yi)推理劇，每一步(bu)都(dou)環(huan)環相扣(kou)，令(ling)人著迷，特別是它的起(qi)頭，公然是一場(chang)超(chao)出了半個多(duo)世(shi)紀(ji)的騙局！

　　正在(zai)美國，人們對脂肪(fang)的飲食(shi)膽寒最(zui)早可追(zhui)溯(su)到(dao) 20 世紀 20 年代，當時人們探索苗條的肉體，保障公司(si)會遵循(xun)人的身高和(he)體(ti)重來決心根(gen)柢(di)保障費(fei)。既(ji)然脂肪比一致重量(liang)的糖類或卵白質含有勝過(guo)兩(liang)倍(bei)的熱量，人們(men)天(tian)然而然起初嫌疑飲(yin)食脂肪是讓(rang)人發胖(pang)的禍首禍(huo)首。

　　但，這隻(zhi)是一個假設。要真切(qie)，吃進(jin)去(qu)的脂肪和身體長出來的脂肪全(quan)體是兩碼(ma)事。

　　假設成為道(dao)理的首要推(tui)手是(shi)明尼(ni)蘇(su)達(da)大學的生(sheng)物學和心理學講(jiang)授安(an)塞(sai)爾·基斯（Ancel Keys）。

　　20 世紀 50 年代初，恰是美(mei)國公共(gong)為心髒病高(gao)發而日益擔心(xin)的年代，基斯和妻子(zi)最先正在環球遊曆，評估(gu)本地人飲食中的脂肪含(han)量，丈量本地人的膽(dan)固醇(chun)值(zhi)。

　　當時人們集(ji)體以為，膽固醇是變故意(yi)髒病的一個重要(yao)身(shen)分。正在這個流程(cheng)中，基(ji)斯逐步獲(huo)得極(ji)少(shao)“結(jie)論”：“到目(mu)前為(wei)止隻要脂肪的身分(fen)顯得最首要”，冠(guan)心病不(bu)行(xing)輕(qing)易歸(gui)罪於遺傳，必定是飲食導(dao)致的。

　　可正(zheng)在這些遊(you)曆(li)和酌量中，基斯並(bing)沒有依(yi)據(ju)確切的酌量形式(shi)舉辦(ban)歸結和總結。他隻視(shi)察了少數(shu)人，而且沒有效科(ke)學的形式來丈(zhang)量他們飲食中百般(ban)物質的含量，可是他卻很自負地講明脂肪總量是導致心髒病(bing)的重(zhong)要身分。

　　20 世紀 50 年代中期，基斯最先把飲食脂肪舉辦分類，正在原委(wei)一個幼(you)型(xing)的、短(duan)期(qi)的、以(yi)心靈(ling)翻(fan)臉(lian)症為酌量對(dui)象的實(shi)習(xi)之後，他覺察(cha)受(shou)試(shi)者正在攝(she)入飽和脂肪之(zhi)後(hou)血(xue)液(ye)中的膽固醇升高，而攝入植物油(you)時膽固醇消浸。於是他正在頂(ding)級醫(yi)學雜誌(zhi)上宣(xuan)布了一係列(lie)論(lun)文，至極決(jue)定(ding)地傳(chuan)揚(yang)節(jie)減飽和脂肪的攝入可(ke)能(neng)消浸血清膽固醇。現正在看來，這明(ming)顯(xian)又是一(yi)個(ge)思(si)當然的舛(chuan)錯(cuo)。

　　然而，他(ta)的這種投合(he)多人需求的、表(biao)表上很合適(shi)邏(luo)輯(ji)的推理，疾速獲得(de)了全社會的追捧(peng)。基斯自己也(ye)取得了美國養(yang)分學(xue)界頭(tou)把(ba)交椅(yi)的職(zhi)位，於(yu) 1961 年1 月 13 日登上了《時間(jian)》（TIME）雜(za)誌的封麵(mian)。基斯指導行家大幅節減飲食脂肪，特別是動物出處的自然脂肪，改吃植物油。

　　1955 年 9 月(yue) 23 日(ri)，時任美國總統德(de)懷特·艾森(sen)豪(hao)威(wei)爾(er)（Dwight David Eisenhower）的心髒病產生。第二(er)天，總統(tong)的個人大夫(fu)、基斯的知(zhi)己(ji)人兼(jian)信徒(tu)保羅(luo)·懷特（Paul White）召開(kai)了一場音(yin)訊揭曉(xiao)會(hui)，以總統個人大夫的巨(ju)子性向(xiang)美國公共發出提(ti)倡：戒(jie)煙(yan)、節減(jian)壓(ya)力(li)、少吃飽和脂肪和膽固醇。

　　正在接下來的幾(ji)個月裏，懷(huai)特(te)連(lian)續(xu)向宇(yu)宙(zhou)通知總統的康健處境飲食。因為《》全力以赴(fu)地推介(jie)基斯(si)的“低脂飲食”表麵，使(shi)得這一“表麵”變得盡(jin)人皆知。

　　基斯行使這些影(ying)響(xiang)力出席(xi)了美國心髒(zang)協會（American heart associstion，AHA）的養分委員(yuan)會。美國心髒協(xie)會於 1961 年揭(jie)曉了一份(fen)申訴(su)，警告心髒病高危(wei)機者節減飽和脂肪的攝入，倡議“正在醫學教(jiao)導消浸低或(huo)左(zuo)右脂肪攝取，合理(li)地由(you)多元(yuan)不飽和脂肪替換飽和脂肪，行為防備動脈(mai)粥(zhou)樣硬化，消浸(jin)心髒病產(chan)生及腦卒中危機(ji)的恐怕權術(shu)”。

　　1970 年(nian)，基斯正在美國心髒協會宣布了他尤(you)其著名的“七國酌(zhuo)量”，截(jie)至(zhi) 2004 年(nian)，“七國酌(zhuo)量”被百般醫學文(wen)件援(yuan)用(yong)近 100 萬次(ci)。

　　然而，這個“七國酌量”的數據，卻是他謹慎挑選的能支持他的脂肪假(jia)說的數據，而其他 15 個國度(du)的數據卻(que)由於不對適他的論點，被他選拔性地(di)疏(shu)忽(hu)了。很明顯，這是一種(zhong)學術造假行徑。

　　起初(chu)，這是一項幹係(xi)性酌量，並不行證(zheng)實因果相幹。幹(gan)係性和因果相(xiang)幹是很(hen)容易惹起曲(qu)解的兩個觀(guan)點。浙江(jiang)大(da)學的王(wang)立銘(ming)講授曾做(zuo)過一個極端靈便(bian)的比喻(yu)，假設(she)做一個著(zhu)裝(zhuang)和疾病的大周(zhou)圍(wei)偵察，你(ni)很恐(kong)怕(pa)覺察，天天西(xi)裝革(ge)履(lv)上班(ban)的“白(bai)領”，比穿圓領衫上班(ban)的“藍(lan)領(ling)”，患(huan)心髒病的概(gai)率要高，可是，假設你就此(ci)得出結論“穿(chuan)西裝容易得心髒病”，那就大錯特錯了。

　　其次，“將(jiang)豐富(fu)題目輕易化”，把食品(pin)分為三(san)大養分元素(su)：碳(tan)水化(hua)合物（糖類）、卵白質、脂肪；又舉(ju)辦進一步細分，把脂肪分為飽和脂肪、不飽和脂肪和反(fan)式脂肪飲食，這種形式藐(miao)視了食品和生物學的豐(feng)富性。

　　然而，即使“脂肪讓人生病，飽和脂肪會激發血汗管疾病”這個假說，存正在著形(xing)式學上(shang)的遠大縫(feng)隙(xi)，數據棄取(qu)的主觀性......可是這全豹的題目都被藐視了。“七國酌量”以至惹(re)起了震撼(han)效應(ying)，影響了當局的決定。

　　1977 年，美國告(gao)示了初版《美國炊事標的》（1980 年後改為《美國炊事指南》），指示美國公(gong)民節減脂肪的攝入量，進步食譜中的穀物含量，行使工業(ye)化執(zhi)掌(zhang)的植物油替代(dai)大大都動物脂肪。

　　從(cong)此，“低脂飲食”進入了美國的千家萬(wan)戶。脂肪被判(pan)有(you)罪(zui)，一個假設成了道理。

　　一是人們洪(hong)量食用植物(wu)油來替代動(dong)物脂肪。因(yin)為口感(gan)、保留(liu)、加工工(gong)藝等(deng)的需(xu)求(qiu)，造油企業把液態的、富含多元不飽和脂肪酸(suan)的植物油舉辦加氫反映(ying)，使之成(cheng)為固態(tai)。氫化植物油大行其道，可是氫化反映給植物油帶(dai)來了反式脂肪酸。

　　二是碳水化合物（糖(tang)）代替(ti)了脂肪成為食品中重要的能量出(chu)處。第(di)二個後果(guo)也許尤其無益。到底上，糖(tang)和反式脂肪酸才(cai)是導致肥胖和血汗管疾病飆升的線

　　基斯的意見(jian)原(yuan)委當局(ju)的促使和媒體的傳布(bu)長遠人心，飽和脂肪被宣判有罪，氫(qing)化植物油接(jie)替了飽和脂肪，從 20 世紀 60 年代最先(xian)獲得通俗(su)操(cao)縱(zong)。

　　20 世紀 80 年代後期，氫化植物油成為食物工業的支柱(zhu)，薯(shu)片、餅(bing)幹、蛋糕(gao)、曲奇，起酥(su)油、人造黃(huang)油，疾餐店(dian)的油炸食物、烘烤(kao)食物等都依賴(lai)於它(ta)。用氫化植物油做起酥(su)油烘(hong)焙(bei)和煎炸(zha)的食品比(bi)以前行使的油脂更好吃，口感更(geng)細(xi)膩。因為當時飽和脂肪被集體以為會導致肥胖和心髒病，反式脂肪酸出處(chu)於植物油，反而(er)被廠(chang)家(jia)貼(tie)上了有益康健的標(biao)簽(qian)。

　　②炎症(zheng)的重要誘導身分之一，阻(zu)攔(lan) ω3- 脂肪酸闡明其(qi)性能；③升高血液中甘(gan)油三酯(zhi)和低密度脂卵白膽固醇（壞(huai)膽固醇），消(xiao)浸高密度脂卵(luan)白膽固醇（好膽固(gu)醇），誘(you)發(fa)血汗管疾病；④惹起胰島(dao)素反抗(kang)，容易(yi)導致肥胖和糖尿病；⑤與癌(ai)症存(cun)正在著明白的合聯性(xing)；⑥與阿爾茨(ci)海默(mo)病親(qin)昵(ni)合聯。

　　“低脂飲食”帶來的另一個結果是人們用碳水化合物代替脂肪行為重要的能量出處。

　　時至今(jin)日，人們對糖類(lei)的性能以及與康健的相幹曾經有了一個明了的看法(fa)。糖類正在人體內的重要用意是供應能量和其他極少特地性能。可是，洪量食用糖類，會給(gei)康健帶來很多不良影響。科學酌量曾經(jing)覺(jue)察了糖類與肥胖、糖尿病、癌症等浩繁疾病的合聯性。

　　飲食中的飽和脂肪，特別(bie)是動物油脂，其自(zi)然(ran)含有更多的熱量，且(qie)與(yu)體內(nei)脂肪的化學機合相像，1951 年基斯最先尋(xun)找心髒病的首(shou)惡(e)時，起初把鋒芒(mang)指(zhi)向了飽和脂肪。

　　咱(zan)們頻(pin)仍(reng)誇(kua)大，這隻是一個假設，然後這個假設原委不苛(ke)謹(jin)且帶有目標性的論證後，形成了一句(ju)道理，堂而皇之登(deng)上了美國人的《炊事指南》。

　　從 20 世紀 50 年代基斯提出“低脂飲食”假說之後的半個多世紀裏(li)，對這個假說的質疑和挑(tiao)撥本來(lai)沒有停頓(dun)過。可是這些音響都袪(qu)除正在“低脂飲食”主(zhu)流的滔滔(tao)激(ji)流中。難(nan)能寶貴(gui)的是，人類本來沒(mei)有罷(ba)休(xiu)過探(tan)索本相和道理，與之合聯(lian)的實習也不斷正在舉辦中。

　　固然公布了發起“低脂飲食”的《炊(chui)事指南》，美國國民也很自願(yuan)地苦(ku)守(shou)，可是半(ban)個世紀往後美國人的肥胖症發病率(lv)高歌大進，糖尿(niao)病和心髒病的發病率不降反升。

　　早(zao)期質(zhi)疑的音響遭(zao)到打壓或者選(xuan)拔(ba)性藐視，可是大局限(xian)“低脂飲食”實習均慘(can)遭腐化，迫(po)使人們從新(xin)最先審(shen)視。越(yue)來越多科學家最先質疑，不足(zu)為奇(qi)的酌量結果否認了脂肪與肥胖症和血汗管疾病的幹係。

　　惹起肥胖、血汗管疾病、糖尿病等當代病的真正凶(xiong)手最終被找(zhao)到——糖和反式脂肪酸。2003 年，天下衛生結構倡議炊事中反式脂肪酸的供能比應低於 1%。2013 年 11 月 7 日，美國食物藥(yao)品照(zhao)料(liao)局將反式脂肪酸的重要出處（局限氫化植(zhi)物油）移出“通常(chang)以為太(tai)平(ping)”（GRAS）的清(qing)單(dan)。

　　到目前為止(zhi)，人們最先從新看法餐(can)桌(zhuo)上脂肪的首要性，逐步接納了“脂肪不會惹起肥胖和血汗管疾(ji)病，真(zhen)正的首惡是糖和反式脂肪酸”如許(xu)一個到底。

　　故事的終端好似證實了：飽和脂肪是無害(hai)的，但(dan)如(ru)許就(jiu)可能毫無限造地猛吃，大飽口福(fu)嗎(ma)？當(dang)然不是！

　　目前(qian)，無(wu)論中國的炊事指南，仍舊(jiu)美國的炊事指南，亦(yi)或是天下衛(wei)生結構、美國心髒協會及其他的血汗管合聯的指南和專(zhuan)家共鳴都倡議：限度每天飽和脂肪酸的攝入。

　　遵循《中國住(zhu)民(min)炊事指南保舉（2022）》的倡議：總脂肪的供能比為20%～30%。攝入勝過30%，就恐怕會帶來良(liang)多康健題(ti)目！

　　對付(fu)飽和脂肪，中國住民炊事指南規倡議：每個成年人逐日攝入(ru)的飽和脂肪總量為炊事總能量的 10% 以下。個中，中國通(tong)常輕體力行動成年女性一天所需的熱(re)量概略(lve)是 1700 kcal，男(nan)性是 2150 kcal，也即是說(shuo)一個成年人逐(zhu)日攝入的飽和脂肪該(gai)當左右(you)正在 18~23 克之間。

　　而今，咱們邁進了一個團體“厭棄(qi)”脂肪的時間，人人聞之色變(bian)，個個避(bi)而遠之。這種對脂肪的排(pai)斥(chi)心態變成了社(she)會對纖瘦(shou)美的探索(suo)。

　　為了節減脂肪，人們浪(lang)費花費洪量年光(guang)、加(jia)入洪量精神(shen)，全然健忘(wang)了脂肪對人類最本(ben)真的道理——給與和庇(bi)護人命(ming)。這是一部合於脂肪的科普(pu)讀物，基於人文史(shi)乘(cheng)、生物化學、心理學、整形美容(rong)、幹細胞和基因編(bian)纂(zuan)等話題，用翔(xiang)實的原料、靈便的故(gu)事、趣(qu)味(wei)的措辭先容了脂肪的化學構(gou)成、細胞(bao)機合、生物學道理、遺(yi)傳機造及古(gu)今中表的文明審美，揭示(shi)了肥胖的科學道理和減肥的底層邏輯，應有盡有，不勝枚(mei)舉飲食。

　　閱讀後，你可正在零(ling)根柢下理解(jie)肥胖症的發希望(wang)造(zao)飲食，進修(xiu)怎(zen)麽做到科學有用地減肥。同時，書(shu)中還(hai)先容了脂肪正在整形美容中的操縱和脂肪酌量的國際(ji)前沿(yan)發展(zhan)，為苦於肥胖鬱(yu)悶的雄壯(zhuang)讀(du)者(zhe)指領略對象。期望你能從本書中看法脂肪的本相，認(ren)知脂肪的珍(zhen)貴，不再(zai)對脂肪有過分的膽寒(han)和厭(yan)棄，科學對於脂肪。“低脂飲食”曾(ceng)是一場半世紀的騙(pian)局