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　　法(fa)國(guo)繼(ji)續(xu)以浪(lang)漫親熱(re)而(er)有名於(yu)世，遍布紫色的(de)普(pu)羅旺斯，寂靜流(liu)淌(tang)的塞(sai)納河(he)，都(dou)正在(zai)靜(jing)靜地(di)訴(su)說著一個又(you)一個浪漫感人(ren)的故(gu)事，要(yao)說另一代(dai)表符(fu)號(hao)，那即(ji)是法國的甜品(pin)莫(mo)屬了。

　　普羅(luo)旺(wang)斯甜(tian)品代表著喜(xi)悅(yue)和戀愛，這(zhe)和(he)法國人賦性(xing)中(zhong)的浪漫(man)不約(yue)而合，然而每一個甜品的背後都蘊(yun)藏(cang)著(zhu)一(yi)個感人的奇(qi)麗傳說(shuo)甜點。

　　1、馬(ma)卡龍 Macaron16世紀中葉(ye)甜點，佛(fu)羅倫斯的貴族凱(kai)薩琳(lin)梅迪奇遠(yuan)嫁(jia)法國國王(wang)亨利(li)2世時，患了思鄉(xiang)病，於是甜點師做出馬(ma)卡龍(long)來(lai)博(bo)取她的歡(huan)心(xin)。

　　也有(you)人說：這是(shi)17世(shi)紀(ji)法國Carmelie修(xiu)女代替葷(hun)食的點心，Carmelie修女(nv)的陰私食(shi)譜(pu)說，這種用杏(xing)仁粉(fen)做成(cheng)的甜點關於較(jiao)少(shao)食肉(rou)的少女胸部發(fa)育很有幫幫(bang)，傳(chuan)聞是豐胸(xiong)的秘(mi)方....

　　洛(luo)倫(lun)的Nancy修道院所(suo)創造(zao)的Macaron，經(jing)口耳相(xiang)傳後盡(jin)人皆知。於是修女創(chuang)造的Macaron被統(tong)稱(cheng)為sceurs macaron，興味(wei)是“修女的Macaron”，這也(ye)是直到(dao)這日，Nancy修道(dao)院的Macaron迥(jiong)殊著名的典故。

　　2、慕斯 Mousee慕斯(si)源(yuan)自(zi)巴黎(li)，正在法語裏是“泡沫(mo)”的興味。活著界(jie)西(xi)點宇宙(zhou)杯上，慕(mu)斯的競(jing)賽(sai)逐(zhu)鹿(lu)一向相稱激(ji)烈(lie)，其(qi)水(shui)準響應出行家們(men)的真(zhen)正功力和宇(yu)宙蛋糕(gao)興盛的趨(qu)向(xiang)。

　　1996年(nian)，美(mei)國十(shi)大西點師之(zhi)一Eric Perez指(zhi)揮(hui)美國國度隊(dui)到場正在法國裏昂舉辦的西點宇宙杯大賽，取(qu)得銀(yin)牌(pai)。97年(nian)特邀為美國總統克林頓(dun)夫(fu)人希(xi)拉裏50歲壽(shou)辰(chen)創造慕斯蛋糕，並(bing)邀請(qing)正在白(bai)宮(gong)現(xian)場(chang)湧(yong)現武藝，成為當時(shi)振撼烘焙界的事變(bian)。

　　它(ta)的口感多(duo)樣(yang)，既(ji)能輕巧(qiao)如絮(xu)，入(ru)口即化，亦可(ke)綿(mian)密(mi)厚(hou)實，香滑充(chong)滿(man)。正在冷凍(dong)後更是其味無(wu)限，稱為蛋(dan)糕中的極品。

　　3、拿破侖 Mille-feuille法國人將(jiang)拿破侖視(shi)作好(hao)漢，但凡(fan)最(zui)優(you)秀(xiu)的東西，都要冠上拿破侖(lun)之名，所以(yi)可見，拿破侖酥是怎(zen)麽(mo)的可口，也可能看(kan)到法國人關於這款甜品的偏好。

　　拿(na)破(po)侖酥是有一百萬(wan)層酥皮(pi)的興味，於是又被(bei)稱為千層酥，由(you)三層(ceng)啡(fei)色的千(qian)層酥皮，夾(jia)兩(liang)層吉士(shi)醬(jiang)造成，口感(gan)豐(feng)厚，每(mei)當叉子(zi)舀(yao)下去，酥餅便應(ying)聲裂(lie)開，發出(chu)嘹(liao)後的音(yin)響，每吃(chi)一口，都像敲(qiao)響(xiang)一個(ge)音符。

　　拿破侖酥皮的創造流程極(ji)其繁(fan)複(fu)，起酥用到的大宗(zong)動物(wu)性黃油遇體溫(wen)即熔化，難以支配(pei)，是最檢(jian)驗(yan)師(shi)傅功(gong)底(di)的項(xiang)目(mu)。

　　4、閃電泡芙 Eclair有那麽一個興(xing)趣(qu)的傳說，由於奶油和蛋糕走(zou)進(jin)了(le)婚禮(li)的殿(dian)堂(tang)，於是有了奶油(you)蛋糕，而深愛(ai)著奶油的麵包隻可把愛埋(mai)正在內心，於是就形成了一隻(zhi)閃電泡(pao)芙(fu)。

　　閃(shan)電泡芙是法國沒加甜品店(dian)城市(shi)有的一道點心，酥脆(cui)的表殼(ke)一口咬(yao)開，口腔(qiang)裏爆開(kai)的奶(nai)油細(xi)膩又香甜。

　　1730年時美食家 波蘭(lan)王雷古成斯基，當(dang)他(ta)避難(nan)正在梅(mei)爾(er)西城(cheng)時，有一天(tian)，他帶(dai)的私(si)家主(zhu)廚居然出餐(can)到甜點時，溜掉(diao)不(bu)見(jian)了，這時有個女家丁偶(ou)爾烤了她的拿手幼(you)點心送(song)出去(qu)應急，沒念到居(ju)然(ran)很得(de)雷古(gu)成斯基(ji)的歡心，於是就將女家(jia)丁的名字madeleines用正(zheng)在幼點心的名字上，而瑪德(de)琳娜(madeleines)也即是貝殼蛋糕的本(ben)名(ming)。

　　6、舒(shu)芙蕾(lei)（Souffle）舒(shu)芙蕾(lei)，也有譯(yi)為(wei)梳(shu)呼(hu)厘(li)，蛋奶酥是一種源自法國的烹調手法，興味是叫做超(chao)難搞(gao)，用(yong)最大略的原料和最雜(za)亂的烹(peng)調(diao)工藝(yi)做這甜點皇(huang)後。

　　閉(bi)於舒芙蕾，最為熟知(zhi)的是謝霆(ting)鋒的一句話。他正在《十二道鋒味》裏，謝霆(ting)鋒給範(fan)冰冰(bing)做了一道法國甜點舒芙蕾，謝霆(ting)鋒(feng)對(dui)範冰冰說：“由於你超難搞的，就(jiu)跟(gen)舒芙蕾一律。”也正在側(ce)麵印證(zheng)創造一款舒芙蕾的工(gong)序(xu)之煩瑣(suo)。

　　剛(gang)烤(kao)好的舒芙蕾奶香四(si)溢(yi)，口(kou)感輕巧，就像吃了棉花糖(tang)一律(lv)鬆(song)軟，緣於卵白囑(zhu)咐時裹入氣(qi)氛，氣氛(fen)受(shou)熱膨(peng)脹，就能(neng)將舒芙蕾高高(gao)舉起。

　　7、布(bu)列塔尼(ni)布列(lie)塔尼來源於19世紀末的美食城布列塔(ta)尼的法國宮廷糕點。以黃(huang)油和雞(ji)蛋動作(zuo)緊要原(yuan)料通過獨(du)奸(jian)細藝烤造而成的蛋糕，口感密實(shi)，沒(mei)有做任何(he)的發泡措置(zhi)，然則(ze)蛋 糕正在爐(lu)中卻(que)膨脹(zhang)的很(hen)好。

　　口感方麵並不似(shi)平(ping)常(chang)蛋糕，倒是很具(ju)布丁的口感，表皮鬆脆，內(nei)部(bu)軟滑，以蘋(ping)果泥(ni)做的裝(zhuang)扮，或(huo)是參(can)與幹(gan)燥的李子或者(zhe)葡萄(tao)幹，擁(yong)有芬(fen)芳的 地方(fang)特點。

　　8、焦糖布丁(ding)焦糖布丁是另(ling)一出名的圭(gui)表甜品，Creme是奶油的興味，Brulee則是剛烘(hong)烤過(guo)的興味。

　　上(shang)層是琥(hu)珀(po)色酥(su)脆的焦(jiao)糖，吃時用幼銀勺(shao)輕(qing)敲表(biao)麵(mian)，焦糖片(pian)決裂，下麵熱熱的蛋奶布丁和焦糖片一道入口，醇(chun)香滑(hua)嫩(nen)，妙(miao)不成言。

　　做這款甜品的環(huan)節(jie)是控(kong)造火(huo)候(hou)和蛋奶比(bi)例，焦糖要適(shi)可而止，冷(leng)藏之後亦(yi)是另一番韻(yun)味。

　　9、歐培(pei)拉(la)歐培(pei)拉是款有著數百年汗青的蛋糕，依(yi)照(zhao)拾掇聖經《拉魯(lu)斯美食》裏界說的即是：夾加(jia)咖啡糖漿和巧克(ke)力爽(shuang)的杏仁(ren)奶油蛋糕。

　　古板(ban)的6層歐培拉是打(da)破感官的味覺交響：咖(ka)啡糖漿(jiang)，巧克力醬和杏仁海(hai)綿蛋糕的笑章(zhang)此起彼伏，正在你的舌(she)尖(jian)慢慢吟(yin)唱，讓你由衷(zhong) 地興奮和打動(dong)。

　　一口下去，咖啡和巧克力的綿柔(rou)醇香，同(tong)化杏仁蛋糕的鬆軟(ruan)，正在嘴裏(li)層層化(hua)開，如(ru)夢如幻(huan)。

　　10、可麗餅(bing)可麗餅正在ins上該(gai)當見得良(liang)多了，固然大(da)略(lve)，但(dan)卻精巧，攝(she)影(ying)本來不輸(shu)給(gei)其他甜品！它是一種比薄烤餅更薄的煎餅，以幼麥粉創造而成而且很風(feng)行(xing)的一種美食。

　　它有鹹、甜兩種(zhong)口胃:鹹(xian)可麗(li)餅內陷(xian)會(hui)用到雞蛋、火腿、奶酪(lao)、洋(yang)蔥(cong)、西紅柿(shi)、鮭(gui)魚、牛肉等等。

　　而動作甜點時，法國人熱愛塗(tu)上又甜又濃(nong)的巧克力(li)醬口胃(wei)，或者是抹(mo)果(guo)醬、檸檬(meng)糖漿等。

　　這十大經典(dian)法點，是不是燃(ran)起(qi)了你(ni)對甜點的熱愛？念(nian)研(yan)習(xi)的捏(nie)緊功夫接(jie)洽幼優吧(ba)！這些(xie)甜點背(bei)後(hou)那些俊(jun)美的寄義(yi)你大白麽？