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　　提拉(la)米(mi)蘇(su)，亦(yi)譯成(cheng)堤拉米蘇。是(shi)一種帶咖啡(fei)酒(jiu)味兒(er)的蛋糕(gao)，由鮮奶油甜(tian)點、可可粉、巧(qiao)克力、麵(mian)粉造成，最(zui)上(shang)麵是薄薄(bao)的一(yi)層(ceng)可可(ke)粉(fen)，下麵是濃濃的奶油成品，而奶油中心是相同巧(qiao)克力蛋糕般的慕司。舉(ju)動意大利甜點的(de)代表(biao)，表表斑斕、神情嫵(wu)媚的提拉(la)米(mi)蘇(su)仍然風行環球。它(ta)以Espresso(特濃意大利咖(ka)啡)的苦、蛋(dan)與糖的潤、甜酒的醇、巧(qiao)克力的馥(fu)鬱、手指餅幹的綿(mian)密、乳酪(lao)和鮮奶(nai)油的稠香、可可粉的幹爽，隻用(yong)了不到十種質料(liao)，把(ba)“甜”以及(ji)甜所能喚(huan)起(qi)的各類錯綜豐(feng)富(fu)的體驗(yan)，交糅(rou)著一層層演(yan)繹(yi)到極(ji)致(zhi)。

　　發(fa)源於(yu)一個溫馨的故事：二(er)戰期(qi)間，一個意大(da)利士(shi)兵的妻子陰(yin)謀給(gei)即將(jiang)出(chu)征(zheng)的丈(zhang)夫盤算幹(gan)糧(liang)，但(dan)因為家裏很(hen)貧(pin)窮(qiong)，所以她(ta)就把一共能吃的餅(bing)幹和(he)麵包都做進了一個糕點(dian)裏(li)，誰人(ren)糕點便是提拉米蘇。所以提(ti)拉米蘇正在意大利語(yu)裏有(you)“帶我走(zou)”的道理，標誌食用者吃(chi)下的不(bu)單是可口，又有愛和美滿。

　　薩(sa)芭(ba)雍是意大利的一種甜品，是用雞蛋攙和奶油(you)，甜酒，澆(jiao)正在各式(shi)生(sheng)果上出名(ming)的規範(fan)宮(gong)廷代表作。它是一道充(chong)滿酒香、蛋香的意(yi)大利出名甜品，加(jia)倍濃稠柔(rou)細(xi)的蛋糊(hu)，掩(yan)蓋(gai)於應季生果上，再(zai)加上微微(wei)烤事後(hou)的所披(pi)發出來的焦香。冷(leng)與熱，甘(gan)美與新奇，微薰與清(qing)洌之(zhi)間(jian)的交(jiao)揉(rou)，直叫(jiao)人不飲(yin)也(ye)醉(zui)。正在一片(pian)輕柔的燈(deng)光下，伴跟著協調(diao)的音符(fu)，享用著(zhu)薩芭雍所(suo)帶(dai)來的喧囂與(yu)清雅，交雜著你的心理(li)，你會覺得薩芭雍(yong)所帶來的很多很多。sabayon也能(neng)夠代表一種(zhong)口胃(wei)，最厲重(zhong)的特質是酒香芬芳，日(ri)常用朗姆酒，例(li)如說(shuo)表洋(yang)的冰淇(qi)淋常(chang)常能看到(dao)種種薩芭雍的口(kou)胃，例如巧克力薩芭雍，咖啡薩芭雍，櫻桃(tao)薩芭雍。

　　傳聞是正在1832年，由(you)澳(ao)大利亞駐(zhu)法社(she)交官(guan)梅(mei)茲提爾(er)尼西(xi)的專任主(zhu)廚，法國籍的撒哈所發現的，當年16歲(sui)。因(yin)社交官梅茲(zi)提爾尼西嗜(shi)好甜食，每(mei)天都(dou)必需品味差(cha)異的甜點，結(jie)果(guo)撒哈(ha)試(shi)著將很多大凡(fan)不常用於點心的食(shi)材加以組(zu)合，結尾已畢了(le)這道撒哈蛋糕。厥後正(zheng)在1876年，撒(sa)哈的兒子愛德華(hua)創立撒哈HOTEL，並與妻子安(an)娜把這道點心加以發揮(hui)光(guang)大，成為法國著名的蛋糕之一。

　　Yule 原來是耶誕節(jie)的舊(jiu)稱，從維京人到至今的冬季(ji)慶(qing)典(dian)。英格蘭古代(dai)的耶(ye)誕(dan)節是正在林(lin)子裏砍(kan)柴拖(tuo)曳回去(qu)安頓正在壁(bi)爐內，從耶誕安定夜(ye)首先燃燒12天，這木料就叫Yulelog(耶誕材)!正本(ben)為(wei)法國(guo)人正在(zai)渡過耶誕節必(bi)備(bei)的應景(jing)年節點心。法國人正在耶誕夜時(shi)，不管(guan)正在哪裏任務(wu)的遊(you)子都市趕(gan)忙還(hai)鄉(xiang)重逢(feng)，就象(xiang)中國人守歲相通(tong)，有全家團(tuan)聚守(shou)夜的習(xi)性。當守到夜半(ban)的工(gong)夫(fu)，常常會全家聚正在暖(nuan)爐前，沿途吃木(mu)料蛋糕，配著咖啡或紅茶，一壁驅趕寒(han)意，另(ling)一方麵也借(jie)機聯(lian)絡(luo)門第(di)間的激(ji)情。

　　為什(shen)麽人們(men)會發現(xian)這道讓(rang)人吃完後，反而感應貌(mao)似什麽都沒吃的舒芙(fu)裏;這和當時貪(tan)圖(tu)無(wu)饜(yan)、欲(yu)求(qiu)永不滿的社會民(min)風味息幹係。當時充足(zu)的老(lao)蒼(cang)生們花正在吃的年華比(bi)任務的年華多上好(hao)幾(ji)倍，往(wang)往三(san)、四(si)個體(ti)的餐(can)會，十幾二十道菜，多(duo)得(de)吃不完，吃到結尾(wei)，來賓都僅道(dao)理道理地震(zhen)動(dong)刀(dao)叉(cha)，淺(qian)嚐(chang)即止(zhi);宴(yan)會已(yi)矣(yi)後，一所有下晝(zhou)，隻聽(ting)見(jian)打飽(bao)嗝的聲響此起彼(bi)落，這個「下晝打(da)嗝(ge)」的社會地(di)步(bu)維護(hu)了整整半個世(shi)紀，直到惹起社會清流人士這樣的蜚短流(liu)長剛(gang)才告一段落(luo)：連(lian)虛無也難(nan)逃物質化，並因太過膨(peng)脹而遭到坍毀的運(yun)氣(qi)。為了矯正廢(fei)弛的飲食民風(feng)，廚師們分表操縱(zong)無滋(zi)乏味無重的卵白(bai)，轉形(xing)成這(zhe)道虛無的美食;然而，廚師們又忌憚太過膨脹的虛(xu)無物質主義，又(you)將如預(yu)言日常，終(zhong)將難逃坍(tan)塌的運氣，因而千(qian)方百計地思讓舒(shu)芙裏正在投遞(di)客(ke)人食用之前，能維持(chi)溫婉(wan)蓬鬆的原貌。

　　蛋糕極品—慕斯蛋糕：慕斯蛋糕最早發源於美食之都--法國巴(ba)黎(li)。莎莉文慕斯正在鮮(xian)奶油中(zhong)出席(xi)擁有口感和韻(yun)味的十(shi)數(shu)種新奇輔(fu)料，正在溫度的把持、原料的配比、PH值(zhi)的駕馭，都有極度肅(su)穆的哀(ai)求，使表型、色(se)澤、布局(ju)轉變(bian)充足、口胃加倍天然純潔，冷凍(dong)後食用韻味無限，適宜人們探(tan)索大方(fang)時尚、天(tian)然矯(jiao)健的糊口理念(nian)、為蛋糕中的至(zhi)尊極品。

　　說到法國甜點心，不得不提有百(bai)年(nian)史冊的歐培拉OPERA。這款有著數百年史冊(ce)的蛋糕，裏邊那股(gu)芬芳的巧克力味與咖啡味令每個嗜好巧克(ke)力與咖啡的人都著迷不已。古代的歐培拉共(gong)有六(liu)層，蘊涵(han)三層浸(jin)過咖啡糖漿(jiang)的海綿蛋糕，以(yi)及用牛(niu)油、鮮奶油和巧克力(li)奶油做成的餡。所有蛋糕充滿(man)了咖啡與巧克力的香味(wei)，入(ru)口即(ji)化。每個心愛(ai)巧克力的人必然會(hui)迷(mi)上它，那(na)芬芳的巧克力與咖啡味，繚繞(rao)正在舌(she)尖，緩慢(man)熔(rong)解正在口中,香味久久(jiu)不行(xing)散(san)去……這款(kuan)蛋糕由1890年開(kai)業(ye)的Dalloyau 甜點店最先創建，因為樣(yang)子正正方方，表表淋上一層薄薄的巧克力，就像歌劇(ju)院內的舞(wu)台(tai)，而蛋糕表表綴(zhui)上一片金(jin)箔(bo)，標(biao)誌歌(ge)劇院(yuan)裏的加尼(ni)葉(ye)(原是巴黎出名歌劇院的名字(zi))，所以得名。

　　“那第一口浮(fu)有屑的和煦(xu)茶(cha)水(shui)正在境(jing)遇(yu)味蕾(lei)的一刹(sha)時，一陣(zhen)戰(zhan)栗穿(chuan)過全身(shen)，茶水和餅幹屑的勾結為他(ta)帶來無上喜悅”。——普(pu)魯斯(si)特Marcel Proust。這句話(hua)便是正在描(miao)寫法國的瑪(ma)德蓮(lian)蛋糕。瑪德蓮(lian)蛋糕又稱貝殼蛋糕，是最能代表法國的餅幹之一，然而個體感覺它吃起來更像(xiang)蛋糕一類(lei)的幼點心。隻是正在法國古代意思上來說它歸(gui)於餅幹類。相傳(chuan)，瑪德(de)蓮蛋糕源於法國洛(luo)林區域。十八(ba)世紀，洛林公爵正在某(mou)次宴會上，因甜點師傅(fu)與大廚爭(zheng)吵(chao)，憤而告別。為顧(gu)全大勢(shi)，一位(wei)名叫瑪德蓮的侍(shi)女(nv)便毛遂(sui)自(zi)薦(jian)的烤了一大盤幼蛋糕上桌(zhuo)，那誘人的香氣與適可而止的色澤(ze)讓來賓(bin)們紛(fen)紛叫好，公(gong)爵便把這款點心定名為“瑪德蓮”。

　　德國最為有名的便(bian)是滋味芬芳(fang)的黑叢林蛋糕，交融(rong)了櫻桃的酸(suan)、奶油的甜、巧克力的苦、櫻(ying)桃酒的醇香甜點。完善的黑(hei)叢(cong)林蛋糕經得起種種口胃的挑(tiao)剔。以充分的酒漬(zi)櫻桃與比例驚(jing)人的櫻桃蒸餾(liu)酒為首(shou)要食材(cai)做成的這款蛋糕，簡直貫穿了所有中世紀的黑叢林Schwarzwald區域，委(wei)果令(ling)人讚歎(tan)。真正正宗的黑叢林蛋糕裏是不會放半點巧克力的，但現正在的德國糕餅師傅正在造做黑叢林時卻(que)會加進不少巧克力。然而黑叢林蛋糕真正的主角，該(gai)當(dang)依舊那一顆顆(ke)鮮美充足的櫻桃才(cai)對。所以德國***對(dui)這種國寶級蛋糕也作出了烘(hong)培(pei)時一定要到達的幹係尺(chi)度(du)，例如黑叢林蛋糕的鮮奶油部(bu)份起碼要含有80克以上的櫻桃汁才算(suan)過(guo)合等。

　　堅強(qiang)保(bao)守到有點可愛的英國布丁(ding)，竟還遵(zun)循時令實行了清楚(chu)的劃分：炎(yan)天有以新(xin)奇草(cao)莓造成的屈(qu)萊(lai)弗Trifle冷布丁，冬天則是熱乎(hu)乎黃油味實足的太(tai)妃(fei)糖熱布丁，種種各(ge)樣的布丁簡(jian)直成為英帝國蓬勃興(xing)旺(wang)的基石，也是英(ying)國人餐桌上弗(fu)成或(huo)缺的一片麵。正在種種各樣的布(bu)丁中，尤(you)以那種多孔(kong)的或稱(cheng)之為糖漿鬆(song)糕的甜味布丁最為出名。蛋奶沙(sha)司(si)從(cong)糖(tang)漿鬆糕上慢慢淌(tang)下，隻(zhi)需思起這種畫(hua)麵，就會讓人不由得食指大動。

　　真相上不是派(pai)，而是海綿蛋糕(鬆糕)。名稱由來傳聞是正在1855年，一份紐約報(bao)紙印(yin)了一份名為puddingpiecake(布丁派蛋糕)的食譜，這份(fen)食譜並沒有包(bao)羅現今波士頓(dun)派特(te)有的巧克力糖漿，然(ran)後正在1856年一位名為Harvey D.Parker的人正在波(bo)士頓開設了一家(jia)ParkerHouse餐館(guan)，菜單(dan)上有一道含(han)有巧克力糖漿的布丁派蛋糕，傳聞(wen)這便是咱(zan)們此日所了解(jie)的波士頓派。

　　蛋糕日常有海(hai)綿蛋糕/Sponge和戚風蛋糕/ChiffonCake.Chiffon實指(zhi)一種布料，相同(tong)絲(si)t綢(chou)，然而沒有像絲綢(chou)般難頤養(yang)，這便是喬(qiao)其(qi)紗(sha)。因這款蛋糕的口感和結構(gou)獨特柔弱(ruo)，綿滑，因而就(jiu)叫做ChiffonCake.海綿蛋糕全部靠(kao)派遣(qian)蛋(全蛋或是分蛋)來釀成蛋糕結構裏的孔隙(xi)，規(gui)範的海綿蛋糕裏唯有蛋、麵粉、糖。口感鬥勁結實(shi)、綿密，吃的工夫容易(yi)感覺噎喉嚨(和戚風相較(jiao)來說)。

　　戚(qi)風蛋糕是改善的海綿做(zuo)法，是一個(ge)美(mei)國廚師發現的，內裏除(chu)了蛋、麵粉、糖，還放(fang)了植物油、水(增添結構濕度，使(shi)口感蓬(peng)鬆且潮濕(shi))，然而由於麵糊鬥勁濕、謝絕易膨脹(zhang)，因而要加BP幫(bang)幫麵糊發泡(pao)、膨脹。戚風麵糊由於鬥勁(jin)濕，烘烤時須要(yao)攀著烤(kao)模(mo)壁往上爬升，不然麵糊不會長高(gao)，蛋糕會扁(bian)扁的，結構也會有點硬(ying)甜點、沒有孔隙。

　　布朗(lang)尼是很凡是的美式家庭甜點，滋味芬(fen)芳迷人，口感(gan)介於餅幹和蛋糕之間。它有像蛋糕般綿軟(ruan)的心(xin)裏和巧克力曲奇樣鬆脆(cui)的概(gai)況(kuang)。做法卻出奇的簡陋，烘焙新手也能夠(gou)一次(ci)告(gao)捷(jie)，由於它底子不須要技能。隻須要把一切(qie)質(zhi)料攙和就能夠開烤了，什麽(mo)用具(ju)都不須(xu)要。真(zhen)是思(si)失利(li)都難，超(chao)簡陋(lou)超有成效感的。

　　瑞士卷(juan)：它是戚風蛋糕的一種，最先由瑞士傳入美國，台灣是正在民國50年代由“美國幼(you)麥(mai)協會”為了引(yin)申美國的麵粉，才鼎力引申此類糕點到台灣，因為引申(shen)已久，因而正在台灣是很廣(guang)博(bo)的糕點，簡直每間西點麵包店(dian)必備的長青(qing)產(chan)物(wu)它不是瑞士特產隻然而台灣人最初(chu)察(cha)覺它的所在正在瑞(rui)士。

　　日本出名西點。蜂蜜蛋糕最早發源(yuan)於荷(he)蘭(lan)古國，當時的貴族正在呼(hu)喚使節時都市用它來向(xiang)來賓表達主人最慎(shen)重的敬(jing)意。約莫(mo)十六世紀時，因為當時的德川幕府(fu)接(jie)納鎖(suo)國計謀，僅(jin)正在限(xian)度怒(nu)放長(zhang)崎等少數所在做為表國船隊訪(fang)日的口岸，所以指望進入日本做生意的荷蘭市(shi)井便分表麵見天皇(huang)，並(bing)呈上荷蘭皇室呼喚嘉賓用的大方蛋糕。蛋糕異常的香甜氣味與滑細的口感，立(li)刻取(qu)得天皇的稱讚(zan)。到了十七(qi)世紀，葡萄(tao)牙的布道士和市井也遠渡(du)重洋來到長崎。他們為與本地人樹立情意，便接納(na)向貴(gui)族分送葡萄酒、向百姓(xing)分送甜點的戰略，指望(wang)借此流傳基(ji)督(du)教(jiao)。這種用砂糖、雞蛋和麵粉做成的糕點立時正在公多間大受(shou)接待，這便是長崎(qi)蜂(feng)蜜蛋糕的由來(lai)。

　　乳(ru)酪也稱幹酪、奶酪、芝(zhi)士、起司：它又有一個傳說：永遠永(yong)遠以前，一個阿(a)拉伯(bo)人單獨穿越戈(ge)壁，他的獨一旅(lv)伴(ban)是一頭(tou)壞(huai)性(xing)情的駱駝，橫(heng)越(yue)偉大大漠的道途(tu)遙遠(yuan)又困苦(ku)。幸虧(kui)，這位阿拉伯人帶領(ling)著充盈的食品(pin)。臨行前(qian)，他將新奇(qi)牛奶倒(dao)進(jin)一個羊(yang)皮(pi)郛(fu)裏。正在漫(man)漫旅途中，他掀(xian)開皮郛一看(kan)，察覺(jue)裏邊的牛奶已形成固(gu)態狀(zhuang)和一汪(wang)液(ye)狀乳漿。這便是乳酪的起源史(shi)。

　　乳酪是最迂(yu)腐(fu)的加工食物之一。約(yue)莫公元前3000年，遠古的蘇美爾人紀錄(lu)了快(kuai)要20種軟質乳酪，這是史冊上對待(dai)乳酪的初度決載。據不全部統(tong)計(ji)，全宇宙(zhou)共有乳酪900多種，此(ci)中較出名的種類有400多種，而阿拉伯區域黎民對待芝士蛋糕的熱愛，能夠稱之為無獨有偶(ou)。

　　環球(qiu)有名的真正塗(tu)有巧克力、用果醬鑲邊(bian)的蛋糕。薩赫(he)蛋糕發源於1832年，一位王(wang)子(zi)的家廚FranzSacher研發出一種喜(xi)悅(yue)無比的巧克力餡(xian)，受到皇室(shi)的熱愛。厥(jue)後，正在當時貴族(zu)常常進出的薩赫飯(fan)館也以薩赫蛋糕為招牌點心。然而它的獨(du)家秘方結果是什麽，至今仍(reng)是一場(chang)爭議不歇(xie)的甜點訟事，一家糕餅鋪Demel號稱以重金買(mai)到薩赫家族成員(yuan)所供(gong)給的原(yuan)版食譜，薩赫飯館則相持唯有他們的蛋糕才是敬愛創始(shi)者的古(gu)代口胃。雖然訟(song)事未解，然而薩赫蛋糕奇特的巧克力餡與杏桃的可口組合卻早已傳遍全(quan)宇(yu)宙，被數以萬計的點心主廚一向繁衍創(chuang)作(zuo)，成為代表奧地利的國寶(bao)級點心。

　　奧(ao)地利甜點---史多倫(lun)蛋糕的由來：數百年如(ru)一日，造型古樸(pu)，做法繁(fan)雜，質料比例呈迷，僅此唯有少數幾家老糕餅鋪的師(shi)傅會做。正在奧地利，史多倫蛋糕物以稀(xi)為貴，身價不輸(shu)給沙架(jia)蛋糕。朝諾(nuo)糕點鋪(pu)是史多倫蛋糕奧秘(mi)可口的源流，傳聞它的滋味、造型(xing)從十九世紀(ji)從此，曆來沒有改動過，一切手工築造，隻了解它的因素有杏(xing)仁、榛果、糖、朱(zhu)古力和奧國奇特的圓(yuan)餅(Oblaten),至於食譜(pu)、做法，執(zhi)政諾糕餅鋪裏也唯有兩個師傅了解。史多倫蛋糕酥(su)甜迷人，餘(yu)味悠(you)長，非嗜甜如命者(zhe)無法(fa)多食。縱然執政(zheng)諾老店，史多倫每年產量唯(wei)有1300個。

　　位於安達盧西亞(ya)區(qu)域的這個幼鎮(zhen)坐褥(ru)出來的果仁(ren)糖，是西班(ban)牙最為出名甜點，它最早(zao)是正在十六世紀從阿拉伯傳來的。阿拉伯人操(cao)縱其築造(zao)蛋糕的異(yi)常本事，將糅合了砂(sha)糖、堅(jian)果碎密(mi)密實實的交錯正在沿(yan)途，這幼幼的一塊蛋糕中包羅著的然而原汁(zhi)原味的“帕提歐(ou)”風情(qing)。整個烤造後的色澤冷不丁被星星(xing)點點的雜(za)色櫻桃粉碎了冷靜(jing)，那幾近(jin)金黃色正在雜色櫻桃的烘托下，那份粘稠(chou)立刻正在嘴(zui)裏化(hua)開，那一刻(ke)，你(ni)必然容許(xu)正在如此的狀況裏平昔平(ping)昔(xi)地坐下去，看太陽(yang)一遍一各處(chu)升(sheng)起。

　　葡(pu)式蛋撻，又稱葡式奶油塔(ta)、焦糖瑪琪(qi)朵蛋撻甜點，港澳區域(yu)稱葡撻，是一種幼型的奶油酥皮餡餅，屬(shu)於蛋撻的一種，焦(jiao)黑的表表(是糖太過受熱(re)後的焦糖)為其特質。1989年，英國人安德魯(lu)·史鬥(dou)(Andrew Stow)將葡撻帶到澳門，改(gai)用英式奶黃餡並淘(tao)汰糖的用量(liang)後，隨(sui)即慕名而至者多，並成為澳門(men)出名幼吃。葡撻固然是安特魯所創，然而立名卻是拜(bai)安德魯和妻(qi)子的婚變所賜(ci)。1996年，安德魯和妻子瑪嘉烈婚(hun)姻(yin)碎裂(lie)。瑪嘉(jia)烈(lie)分(fen)開安德魯重整(zheng)旗(qi)脹，把原先(xian)屬於自身名下的店子更(geng)名“瑪嘉烈”，又落戶(hu)香港和台灣(wan)，不經(jing)意地卷起了一陣葡撻(ta)旋(xuan)風。正宗的瑪嘉烈葡(pu)式蛋撻必需用手築(zhu)造：大周(zhou)遭潤(run)的撻皮、金黃的蛋液，又有焦糖比例，都過程專(zhuan)業廚(chu)師的道道把合(he)，才臻(zhen)於凡是蛋撻難以到達(da)的完善(shan)。上桌的瑪嘉烈蛋撻的底(di)座就像剛出爐(lu)的牛角(jiao)麵包，口感鬆軟香酥，內(nei)餡豐盛(sheng)，奶味蛋香也很芬芳，固然滋味一層又一層，卻甜而不膩。

　　韓(han)國人吃的打糕和廣東(dong)人的年糕相通，都是以糯米為厲(li)重原料。差異的是年糕是用糯米粉做成甜點，而打糕則是用糯(nuo)米飯捶(chui)打而成。打糕內裏又有其他的質料，例如豆沙、熟豆麵、糖、鹽等(deng)。這種打糕比日終年糕加倍(bei)粘潤適(shi)口，滋味更好。金剛苑(yuan)的打糕有三種口胃，表表折(zhe)柳(liu)撒上黃(huang)豆粉、花生芝麻粉和紅豆粉，香甜又軟糯，弗成不試。細數天下最著名的20大甜點 你吃過哪幾種？（含配(pei)方）