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食用方(fang)法(fa)：為了更(geng)多(duo)地(di)保(bao)存營(ying)養，黑米(mi)往往(wang)不(bu)像(xiang)白米那樣精(jing)加工(gong)，而(er)是多半(ban)在脫殼之(zhi)後(hou)以(yi)“糙(cao)米”的形(xing)式直接食用。這種(zhong)口感(gan)較粗(cu)的黑(hei)米最適合用(yong)來煮(zhu)粥，而不是(shi)做成米飯。

  煮粥(zhou)時，為(wei)了使它較(jiao)快地變(bian)軟(ruan)，最(zui)好(hao)預先(xian)浸泡一下，讓(rang)它(ta)充分(fen)吸收水分。夏季要(yao)用水(shui)浸(jin)泡一晝(zhou)夜(ye)，冬季(ji)浸泡兩(liang)晝夜(ye)。然(ran)後用高(gao)壓鍋(guo)烹煮，隻(zhi)需20分鍾左(zuo)右(you)即(ji)可食(shi)用。

  為了(le)避(bi)免(mian)黑米中所(suo)含(han)的色素在(zai)浸泡中溶(rong)於水，泡(pao)之前(qian)可用冷水輕(qing)輕淘(tao)洗(xi)，不要揉搓(cuo)；泡米用的(de)水要與米同煮，不能丟(diu)棄(qi)，以保存(cun)其(qi)中(zhong)的營養(yang)成(cheng)分。

  一(yi)般(ban)來(lai)說(shuo)，黑粳米和黑糯(nuo)米用來煮粥口(kou)感最好。黑秈(xian)米煮粥時(shi)，最好配(pei)些糯米來增(zeng)加(jia)黏度。

除了粥之外(wai)，黑米還可(ke)以做(zuo)成點(dian)心、湯圓、粽子、麵包等(deng)。現(xian)在還(hai)開發出了黑米酒(jiu)，其中含有黑色(se)素，能(neng)起到保健(jian)作(zuo)用。