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蕎麥米
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蕎麥米,又名三角麥、烏麥、花蕎,我國栽培的主要有普通蕎麥和韃靼蕎麥兩種,前者稱甜蕎,後者稱苦蕎。由於苦蕎的種實含有蘆丁,所以也稱丁苦蕎。
蕎麥在我國種植的曆史十分悠久,公元前五世紀的《神農書》中就有關於蕎麥是當時栽培的八穀之一的記載,除我國外,原蘇聯、尼泊爾、朝鮮、日本及美洲和歐洲某些地區,人們也喜歡食用蕎麥。尤其是日本,自從蕎麥從唐朝由我國傳入後蕎麥食品便風行日本諸島,光吃法就達到100多種。至今日本國仍然把蕎麥食品列為保健食品。蕎麥米,就是將蕎麥果實脫去外殼後得到的含種皮或不含種皮的籽粒。
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