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　　下晝三(san)點的上海，閑(xian)暇(xia)與勞(lao)苦並存，正如位於上海黃(huang)浦(pu)區(qu)內一家(jia)新中(zhong)式茶室(shi)裏的景(jing)色。

　　這家名(ming)叫teastone的新式(shi)茶(cha)室位(wei)於(yu)富強(qiang)貿易(yi)區內(nei)，與(yu)古板茶室裝(zhuang)潢(huang)古樸(pu)、配(pei)有興盛(sheng)的平話(hua)、戲曲(qu)等文娛(yu)項目(mu)分歧，teastone更(geng)像(xiang)咖啡廳(ting)，播放舒(shu)緩的(de)鋼琴(qin)曲，有獨(du)立(li)幼餐桌和維護私(si)密(mi)性的隔(ge)板(ban)，客(ke)人(ren)中有(you)三兩(liang)圍(wei)坐閑聊的，也(ye)有孤單(dan)辦公者。店(dian)內衝(chong)泡吧(ba)台(tai)上，漢唐煮茶、明(ming)清(qing)紫砂壺(hu)、蓋碗沏茶、今(jin)世(shi)科技(ji)萃茶“群英(ying)集(ji)結”。

　　如許渡(du)過(guo)下晝茶韶光的格(ge)式，正在上海並非鮮(xian)見，但(dan)卻與下晝茶嗜(shi)好者(zhe)王省(sheng)回憶中的分歧。當下，上海下晝茶固然延(yan)續(xu)了統(tong)一中西方元素，但正在花式上(shang)有了更多革新，不(bu)行(xing)純(chun)潔(jie)概括(kuo)為某(mou)種簡單風致，正吻合了(le)“海派”兼容(rong)並(bing)包(bao)特(te)性(xing)。

　　王(wang)省的祖(zu)父(fu)是(shi)一位民國工(gong)夫(fu)的上海市井(jing)，較(jiao)早(zao)接(jie)觸(chu)了西方(fang)文(wen)明。王省與祖父合夥(huo)生(sheng)涯了30年，從他(ta)口中窺(kui)見了許多(duo)20世紀(ji)三四十年(nian)代(dai)的老上海景色(se)。

　　正在王省看來，當時主(zhu)流的下晝茶屬(shu)於家庭(ting)式下晝(zhou)茶，是從(cong)中產家庭主婦的麻(ma)將桌上喝(he)起(qi)來的，男(nan)性通(tong)常(chang)不參加(jia)。幾位平常交(jiao)好的太太們(men)聚(ju)到(dao)沿途，間(jian)歇歲(sui)月享用(yong)少少點(dian)心和(he)茶水，“當時上海(hai)的客堂(tang)裏必(bi)弗(fu)成(cheng)少一張(zhang)八(ba)仙桌(zhuo)，太太(tai)們打麻將(jiang)打得(de)差不多了就(jiu)撤(che)掉(diao)，再放上點心開頭(tou)喝下晝茶，比起社交屬性，這更像一(yi)種(zhong)生涯(ya)興趣”。

　　講(jiang)究(jiu)一點的人家還會(hui)部署(shu)特意(yi)的藤(teng)凳和幼桌享用下晝茶，但不會出(chu)門或者正在客堂表吃(chi)，“惟(wei)有家裏有草(cao)坪(ping)和花圃(pu)的大戶(hu)人家才會舉辦(ban)對(dui)表(biao)的下晝茶，但這(zhe)是極少的，並非主流(liu)”飲(yin)食。王省說。

　　固(gu)然民(min)國工夫上海的下晝茶文明和上海開(kai)埠後西方習(xi)俗(su)的傳入(ru)有著難以(yi)肢(zhi)解(jie)的幹(gan)係飲食，但兩者之間仍(reng)存分別(bie)。正在王省看(kan)來(lai)，西方下晝茶更著(zhu)重(zhong)東西精(jing)巧(qiao)飲食，而(er)上海下晝茶更著重食(shi)物(wu)自己(ji)。正(zheng)在此(ci)根蒂(di)上，相較於西方，海派(pai)下晝茶更敬重茶食而非(fei)茶水(shui)，“除(chu)了搭(da)配咖(ka)啡和奶(nai)油(you)蛋(dan)糕，還(hai)會正在西(xi)式餐具裏(li)裝中式點心，好比上海人愛(ai)吃的春(chun)卷(juan)、酒(jiu)釀圓子(zi)，這很(hen)能(neng)表示海派心靈(ling)”。

　　對茶食的偏(pian)幸也許與中國(guo)古板茶文明一脈相承，以茶食搭配茶飲享(xiang)用的茶食文明自(zi)年齡(ling)工夫就已產(chan)生，風行於唐(tang)宋。“茶食”一詞(ci)最(zui)早見(jian)於宋(song)代的《大金國誌·婚姻》中，“次進(jin)蜜糕(gao)，人各一盤，曰(yue)茶食”。

　　今世作者周(zhou)作人正在(zai)《南北的點心》中曾證明說(shuo)：“茶食是吃茶時(shi)所吃的，與幼食分歧，大軟脂(zhi)，大(da)略有如蜜(mi)麻花，蜜糕則(ze)明係(xi)蜜餞之類(lei)了。”舉動浙江(jiang)人，他正在文平認識稱，南北(bei)方茶食正在基本本質(zhi)上有很大區別，即(ji)北方點心是常食的本質，出自宮廷，於是稱為(wei)“官(guan)禮茶食”，而南方的則是閑食，做(zuo)工更為精美，以咀(ju)嚼為主，常有糖(tang)、糕、片(pian)等(deng)類型。

　　正在teastone店裏，就有沒(mei)肉(rou)的幼(you)籠(long)包、沒糯米(mi)皮的湯(tang)圓等革新(xin)茶點，表形仿(fang)造中式點心，創(chuang)造(zao)原料(liao)卻以蛋糕、奶油等為主，勾起不少(shao)顧(gu)客的好(hao)奇(qi)心(xin)。

　　teastone團(tuan)結(jie)創始人、商(shang)場總監(jian)左蓀(sun)告訴記者，之(zhi)於是敢正在上海重心商圈(quan)開一家茶室與咖啡(fei)店“搶(qiang)先”，就正在於看準(zhun)了中國人與茶的“羈絆”。“古(gu)板品(pin)茶正在年青(qing)人看來能夠(gou)與生涯節拍不完(wan)婚(hun)或(huo)者認(ren)為有門(men)檻(kan)，但品茶的需(xu)求(qiu)是有的，隻(zhi)是缺(que)乏渠(qu)道去點燃。”

　　於是teastone正在形同咖啡店的式樣中創築了一個“中國茶的輕博物館”，店中擺(bai)列著108種全(quan)品類中國茶，並注有閉連(lian)文明布景飲食。“一人一席(xi)一壺茶，咱們保存(cun)但簡(jian)化了吃茶的典(dian)禮流程(cheng)。相(xiang)較於古板茶室，如(ru)許的花式更綻(zhan)放隨便(bian)，但分歧於咖啡廳，顧客能夠相易茶壺實行分(fen)享。”左(zuo)蓀說。

　　“精巧的餐(can)具、茶飲搭配點心、一段(duan)空(kong)閑韶(shao)光(guang)，這三樣(yang)齊(qi)備(bei)了才(cai)算(suan)是下晝茶飲食。”今朝(chao)，古稀(xi)之年的王省也承認了當(dang)今上海下晝茶的革(ge)新花式，以為其性質聽(ting)從了海派文明的心靈，“所謂海派文明，便是西方文明和江南文明集合起來，要把本(ben)土的和表來的高明集合(he)起來發(fa)揮(hui)”。(完)

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