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s13電(dian)競(jing)“萬(wan)物(wu)成長此(ci)時(shi)，皆(jie)潔(jie)淨而潔白(bai)，故(gu)謂之(zhi)清明(ming)。”清明時節是踏(ta)青賞(shang)春(chun)的好(hao)年(nian)華(hua)，正所謂“梨(li)花風起(qi)正清(qing)明，遊(you)子尋(xun)春半(ban)出城(cheng)”。清明節也是我國沿(yan)用春祭禮俗，省墓祭(ji)祖(zu)的古代(dai)節日(ri)。正(zheng)在這(zhe)個(ge)日子裏(li)，人們通常會(hui)用(yong)古(gu)代的美食應接春天，也用美(mei)食委(wei)托(tuo)對遠處(chu)親(qin)人(ren)的思念(nian)。

　　正在我國(guo)，人們用咬春、吃春來表(biao)達對(dui)春天的期盼。正在(zai)春天(tian)吃(chi)適(shi)宜(yi)的食品，就離不開最具“季候(hou)”的(de)春芽。順手從樹(shu)木上摘下來的嫩芽(ya)，就(jiu)可用來(lai)生食、疾炒(chao)、開(kai)湯(tang)、做醬(jiang)、拌餡(xian)。吃春芽充(chong)實(shi)表示了中國人的飲食伶(ling)俐(li)。

　　正在我(wo)國華北(bei)區(qu)域，香椿芽是(shi)餐(can)桌(zhuo)上最(zui)常見(jian)的春芽。香椿香味濃(nong)厚，與(yu)雞(ji)蛋(dan)最為(wei)搭配，大(da)火(huo)一炒，能(neng)很好地將兩(liang)者香味激起出(chu)來。香椿富(fu)含(han)維生素C和鋅(xin)元(yuan)素，含量折柳(liu)為40mg/100g和2.25mg/100g。香椿(chun)中(zhong)的維生素C含量(liang)比橙(cheng)子(zi)的維生素(su)C含量還高。香椿含有的香椿素等揮(hui)發性(xing)清香族有(you)機(ji)物可能健脾(pi)開胃、擴大食(shi)欲(yu)。須(xu)要指引(yin)的是，香椿含有較高的亞(ya)硝酸(suan)鹽，吃之前(qian)肯定(ding)要先焯(chao)水(shui)。

　　花椒芽富含夥食纖維和維生素B2。新(xin)采的花椒芽青翠(cui)鮮(xian)亮(liang)，有著(zhu)奇異的麻(ma)香味(wei)。花椒(jiao)芽可用來蘸(zhan)上雞蛋液(ye)油(you)炸(zha)食用飲食，花椒芽也(ye)可(ke)用來涼拌、涮(shuan)暖鍋(guo)。從中醫角(jiao)度(du)看(kan)，花椒芽另(ling)有藥(yao)用價格，重(zhong)要效果(guo)蘊(yun)涵溫中散寒、開胃健(jian)脾等。

　　枸杞(qi)葉(ye)的食用正在我國汗青深遠(yuan)，每每用來做湯、清炒。枸杞(qi)葉養(yang)分充裕(yu)，屬(shu)於(yu)高鉀食品，適合(he)高血壓患者食用。枸杞(qi)葉富含β-胡蘿卜素，還(hai)擁有明方針效(xiao)果，每每(mei)食用可能革(ge)新眼(yan)部(bu)壯健。枸杞(qi)葉還能清熱解(jie)燥(zao)飲(yin)食，適合氣溫(wen)漸漸(jian)上(shang)升的春天。

　　青團是江(jiang)南(nan)一(yi)帶用來祭奠(dian)祖宗(zong)的必(bi)備食物，正在民(min)間食俗中有著更(geng)為主(zhu)要(yao)的意(yi)思(si)。青團是用艾(ai)蒿(hao)草(cao)或鼠曲草的汁拌(ban)進糯米(mi)粉做成(cheng)麵(mian)皮，再包裹豆(dou)沙(sha)餡兒(er)、花生芝麻餡兒做成甜(tian)口(kou)的；也可能包裹(guo)肉餡飲食，做(zuo)成鹹(xian)口。揉(rou)成滑膩麵團上鍋蒸(zheng)熟(shu)，平(ping)淡(dan)卻(que)悠長(zhang)的青(qing)草香氣便溢(yi)滿了(le)統(tong)統房間。蒸好的青團(tuan)口感軟(ruan)糯有嚼(jue)勁(jin)，白叟(sou)和孩(hai)子都很(hen)嗜好。青團可擴大夥(huo)食中的鉀(jia)元素攝(she)入(ru)量可輔幫(bang)低落(luo)血(xue)壓(ya)，青團裏用到(dao)的艾蒿和鼠曲(qu)草都是富鉀食品(pin)，每100g艾蒿中鉀含量抵(di)達677mg，是富鉀食品芭(ba)蕉(jiao)鉀含量的兩倍(bei)。然而要幼心(xin)的是，青團的表皮(pi)是糯(nuo)米粉(fen)，再(zai)加(jia)上甜的餡料(liao)，升(sheng)糖速率(lv)會很疾，糖(tang)尿(niao)病(bing)患(huan)者(zhe)要幼心食用量。

　　春季是苜蓿成長最興旺的時候。苜蓿又(you)叫(jiao)草頭、金花菜(cai)，養分(fen)價格(ge)很高，富含維(wei)生素C、葉酸、維(wei)生素K、胡(hu)蘿(luo)卜素、鐵、鈣、鉀、夥食纖(xian)維等(deng)養分素，個中維(wei)生素C含量高(gao)達102mg/100g，β-胡(hu)蘿(luo)卜素的含量高於胡(hu)蘿卜。值得(de)一提的是飲食，苜蓿中含有較(jiao)多(duo)的苜蓿(xu)皂(zao)苷，能輔幫安(an)排血脂。關於血脂(zhi)偏高的人群，苜蓿是萬分不(bu)錯的食材(cai)。從中醫(yi)的角度看，苜(mu)蓿另有清熱(re)、利尿、消(xiao)腫(zhong)等效果。此表，苜蓿中含有粗纖維，可鼓(gu)勵(li)腸(chang)道(dao)蠢動(dong)，避(bi)免(mian)便(bian)秘(mi)。

　　清明時節(jie)，趁著春景(jing)正好，輕風(feng)正暖(nuan)，把(ba)春天帶回(hui)家，用舌(she)尖貫通春天的滋(zi)味吧(ba)！清明季(ji)節話(hua)飲食護(hu)壯健