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　　飲食是一種存(cun)在，也是一種(zhong)文顯著(zhu)示(shi)。台灣額表的史乘靠山(shan)、超(chao)過的海(hai)島(dao)特色、怪異(yi)的文(wen)明(ming)習(xi)俗交融(rong)造成了多(duo)元化(hua)的飲食(shi)文明。台灣(wan)飲食文明以(yi)福築閩南(nan)飲食文明為(wei)主，但(dan)又聯(lian)合了中國(guo)大(da)陸(lu)各地的飲食文明特(te)色。本文旨正在通(tong)過(guo)對(dui)台灣飲食文明的先容(rong)，使(shi)人們對台灣的飲(yin)食文明能(neng)有一(yi)個(ge)大抵(di)地明了。

　　中國美(mei)食甲(jia)寰宇，是全(quan)全國公認的(de)。台灣承襲(xi)了中(zhong)華(hua)美食的古板，但又因(yin)為史乘(cheng)繁(fan)榮的分(fen)別(bie)道(dao)途，造成了(le)今日(ri)充足(zu)多彩的性(xing)格，也(ye)呈(cheng)現出(chu)台灣文明的盛(sheng)開(kai)與(yu)多元。梁實(shi)秋(qiu)先生(sheng)曾說(shuo)“台灣地域之飲食本(ben)屬(shu)閩(min)南係(xi)列，善(shan)治(zhi)海鮮，每(mei)多羹(geng)湯(tang)”，這(zhe)也許是由(you)於台灣與閩南地(di)域(yu)僅(jin)有一水(shui)之隔，地輿境(jing)況與天氣物產(chan)相(xiang)通的緣(yuan)由，而(er)台灣的先民又(you)大家(jia)是從福(fu)築(zhu)省的漳(zhang)州和泉州(zhou)移民(min)的，是(shi)以咱(zan)們很容易(yi)正(zheng)在台灣早(zao)期(qi)的飲食文明中看到(dao)閩南的地方韻味。然(ran)而1949年(nian)，政(zheng)權退(tui)踞(ju)台(tai)灣，帶去(qu)了大陸各地的韻味(wei)菜(cai)，從此(ci)，大陸各(ge)大菜係就(jiu)正在(zai)寶島得以發揮(hui)光大，逐(zhu)步(bu)造(zao)成多元(yuan)況(kuang)且(qie)怪異的“台灣菜”文明。台灣幼(you)吃很有(you)特點，它(ta)來自(zi)民間，紮(za)根(gen)鄉(xiang)土，以其樸實天(tian)然的本色(se)深受(shou)門客的寵(chong)愛(ai)，培(pei)養(yang)了台灣人(ren)存在中最具代表(biao)性的飲食文明。舉(ju)凡(fan)“蚵(he)仔(zai)煎(jian)”、“虱目(mu)魚肚粥”、“炒(chao)米(mi)粉”、“萬(wan)巒(luan)豬(zhu)腳(jiao)”飲食、“大腸蚵仔麵線(xian)”、“甜不(bu)辣(la)”、“台南擔仔麵(mian)”、“棺材(cai)板”、“燒仙草”、“筒(tong)仔米糕”、“花枝羹”、“鹵肉飯”等等(deng)，都(dou)是獨(du)具(ju)台灣韻(yun)味的名食幼吃(chi)飲食。飲食是一種存在也是一種文明發(fa)揮 從(cong)飲食文明看台灣