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　　12月(yue)14日(ri)，習(xi)正(zheng)在窺(kui)探(tan)多(duo)民族聚(ju)居(ju)的(de)廣(guang)西(xi)南寧(ning)市(shi)良(liang)慶(qing)區蟠龍社區時(shi)親近(jin)地對公共說，各族(zu)群多同頂(ding)一片天、同耕一垌田、同(tong)飲一江(jiang)水、同修(xiu)一梓裏(li)。周(zhou)到造造社會主(zhu)義(yi)今世化(hua)國(guo)度，一個民族都不行(xing)少。生機社(she)區(qu)各族群(qun)浩(hao)繁(fan)來往(wang)，公(gong)共互(hu)幫互幫(bang)，交密(mi)友伴侶(lv)，做融(rong)洽鄰(lin)人(ren)，合夥造(zao)造速笑梓裏。這(zhe)殷(yin)殷囑托(tuo)，激(ji)勸(quan)著寰宇各族群多一向(xiang)鑄(zhu)牢(lao)中(zhong)華(hua)民族合夥(huo)體(ti)認識(shi)，主動推(tui)動新(xin)期間包(bao)羅民族飲食(shi)的高(gao)質地(di)成長(zhang)。

　　提(ti)到民族飲食，務(wu)必(bi)先說(shuo)說我國56個民族的由來和(he)成(cheng)長，再講講民(min)族飲(yin)食的傳(chuan)承和革新。

　　說來(lai)線(xian)多年(nian)前的先秦(qin)光陰，我國的“五(wu)方之(zhi)民”及(ji)其後裔有難以盡(jin)數(shu)的“自(zi)稱(cheng)”和“他稱”。他們正在(zai)漫(man)長的史(shi)籍(ji)演進(jin)中或溶(rong)解、或(huo)重組(zu)、或轉(zhuan)移(yi)、或離(li)散(san)，興(xing)衰(shuai)分合(he)，支係(xi)繁多。對(dui)此，《中國民族概論(lun)》有如(ru)許(xu)的陳(chen)說：“直至(zhi)20世(shi)紀(ji)40年代(dai)末(mo)50年代初(chu)，正在中國幅員內事實有多少(shao)個(ge)民族因(yin)素，誰也講不(bu)清(qing)。”1953年第一次(ci)寰宇(yu)生齒普查(cha)時，匯(hui)總備(bei)案(an)上報的民族名(ming)稱就有400多個，此中雲南省就(jiu)有260多個。1964年第二(er)次寰宇生(sheng)齒(chi)普查(cha)時，匯總(zong)備案上報的民族名稱仍有183個。直到1979年，基(ji)諾(nuo)族被(bei)認(ren)定為第56個民族。2018年，寰宇人大(da)常委(wei)會把認定的56個民族寫入憲法(fa)，從(cong)根(gen)蒂法的高度(du)確立(li)了我國各(ge)民族的憲法職位。

　　第(di)一階(jie)段：1949年到1954年，認定38個民族——從來公認的11個民族：蒙古族、回族、藏族、爾族、苗族、彝(yi)族、朝鮮族、滿(man)族、瑤族、黎族、高山(shan)族；經識別(bie)認定的27個民族：壯(zhuang)族、布(bu)依(yi)族、侗(dong)族、白(bai)族、哈薩克(ke)族、哈(ha)尼族、傣族、傈(li)僳族、侗(dong)族、東鄉(xiang)族、納(na)西族、拉祜族、水(shui)族、景(jing)頗(po)族、柯(ke)爾克孜(zi)族、土(tu)族、塔(ta)吉克族、烏孜別克族、塔塔爾(er)族、鄂溫克族、保(bao)安(an)族、羌族、撒拉族、俄羅斯(si)族、錫伯族、裕(yu)固族、鄂倫春族。

　　第二階段(duan)：1954年到1964年，認定(ding)15個民族——土家(jia)族、佘族、達(da)斡(wo)爾族、仫(mu)佬(lao)族、布朗(lang)族、仡佬族、阿(a)昌族、普米(mi)族、怒(nu)族、崩(beng)龍(long)族（後改(gai)為德昂(ang)族）、京(jing)族、獨(du)龍族、赫(he)哲族、門(men)巴族、毛(mao)難族（後(hou)改為毛南族）。

　　第四階段：截(jie)至1982年第三(san)次寰宇生齒普查飲食，經(jing)國務院(yuan)核(he)準認定55個少數民族，加(jia)上漢族，我(wo)國民族公共(gong)庭(ting)共有56個民族。1990年寰(huan)宇第四(si)次生齒普查，正式(shi)確認中國有(you)56個民族。

　　民族識別，即對民族因素的辨(bian)認，是中華群多共和國創建(jian)後黨(dang)和當局(ju)指導(dao)的一(yi)次大範疇的、史無前(qian)例的民族勞動(dong)。正在民族識別勞動中，看(kan)重方方(fang)麵麵(mian)的按照(zhao)：合夥講(jiang)話、合夥區域、合夥經濟(ji)生計(ji)、合夥文明特性和共憐(lian)憫(min)緒(xu)本質……

　　行動“民以(yi)食為(wei)天”的“食”，越(yue)來越受(shou)到民族學(xue)、民風(feng)學(xue)、養分(fen)學(xue)、醫學(xue)等(deng)周圍(wei)的青睞(lai)。生計正在中國大地上(shang)的56個民族，因為天(tian)然(ran)前提分歧(qi)而變成的習尚(shang)稱之為“風”，因為社會情況分歧而(er)變(bian)成的習尚稱之為“俗”。“風”和“俗”加起來的“風尚”，即(ji)“民間(jian)風尚”，簡(jian)稱“民風(feng)”。“民風(feng)”中的“食俗”，是各民族正在史籍成長中慢慢(man)變成的，響(xiang)應了各民族的臨(lin)盆生計格(ge)式、史籍文(wen)明古板(ban)和情(qing)緒激情，擁有極(ji)強(qiang)的區域(yu)性、社會(hui)性、民族性和傳承(cheng)性。

　　各民族都(dou)有我方的風韻(yun)食物(wu)，有的民族尚有我方迥殊的嗜(shi)好(hao)和禁(jin)忌(ji)。我國頒發很(hen)多的確的律(lv)例(li)、國法，特意(yi)安置少數民族生計迥殊商品(pin)的臨盆和供(gong)應(ying)，對回(hui)族、爾族、哈薩(sa)克族、柯爾克孜族、烏(wu)孜別克族、塔塔爾族、塔吉克族、東鄉族、保安族、撒(sa)拉族10個民族飲食習氣予(yu)以迥(jiong)殊(shu)照看和確切確保。

　　各民族食俗分歧，但(dan)互相(xiang)之間也互相影(ying)響著(zhu)。漢族堂兄弟民族那(na)裏學到了(le)食物創造設施，同時也(ye)把我方的飲食文明帶(dai)給了兄弟(di)民族。比(bi)方，漢(han)族的春(chun)節(jie)、元(yuan)宵節、清明(ming)節、端(duan)午(wu)節、中秋(qiu)節、重(zhong)陽(yang)節、冬至節等，許多少數民族也過(guo)這些節日，這便(bian)是民族之間互相影響的結(jie)果。

　　（作家係中國藥(yao)膳(shan)磋商會副(fu)會長、中國科(ke)普(pu)作者(zhe)協會食物科普創(chuang)作(zuo)專(zhuan)業(ye)委員(yuan)會主任(ren)委員(yuan)）

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