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s13電(dian)競平台(tai)而眼下，原料墟(xu)市裏又出世了新爆款(kuan)——萊茵衣藻，不少餐飲(yin)商家更是借(jie)此打造出自身的爆款產(chan)物(wu)，賺足(zu)了(le)眼球。

　　“常(chang)吃的一家(jia)水(shui)餃餐(can)廳邇(er)來大變樣(yang)了，底(di)本純白色的(de)餃(jiao)子皮染(ran)上了碧綠色，並且滋味(wei)也更好了。老板(ban)事實給餃子用了什麽(mo)邪(xie)法(fa)？”有網友正在社交(jiao)平台上發帖(tie)顯露(lu)道。

　　該帖子(zi)也(ye)引來了不少(shao)網友的圍觀，有網友正在評(ping)論(lun)區(qu)答(da)複稱(cheng)，這(zhe)是商家正在造造(zao)餃子表皮的進(jin)程(cheng)中，增添了“萊(lai)茵(yin)衣(yi)藻”原料(liao)。該熱(re)心網友(you)還添加稱，“萊(lai)茵(yin)衣(yi)藻”不隻擁(yong)有高卵白，且富含(han)多種維生素和人(ren)體(ti)所需微量(liang)元素，養分代(dai)價充(chong)足。北京的“果蔬(shu)好(hao)”超(chao)市中就有發售這種增添了萊(lai)茵(yin)衣(yi)藻的水餃飲食。

　　而(er)遠(yuan)正(zheng)在兩千多公(gong)裏表的四(si)川成都(dou)，包(bao)饌夜包子也變(bian)了色(se)，那(na)一抹碧綠(lv)萬(wan)昭著確(que)，同樣令人食(shi)指(zhi)大動。據領悟(wu)，與上文(wen)提到的餃子皮相(xiang)通，包饌(zhuan)夜包子的包子皮裏(li)也有效(xiao)到萊茵衣藻原料。

　　依據(ju)網友們(men)的呈(cheng)現順藤摸瓜，咱(zan)們看(kan)到，萊茵衣藻(zao)目(mu)前對(dui)餐飲業而言(yan)，已並非新事(shi)物。自(zi)昨年5月萊茵衣藻正式獲批(pi)成(cheng)為新食物原料此後飲食，其熱度就繼(ji)續上升，入手被(bei)不少餐廳和(he)廚(chu)師(shi)所合心(xin)。

　　本年(nian)年頭(tou)，大董旗下新零售品牌董抵(di)家上線了多款“大董青團(tuan)”，個中備(bei)受接待的一款青(qing)團就增添了萊茵衣藻粉。據領悟飲食，青團自己含糖量較(jiao)高(gao)，但(dan)萊茵衣藻自己所(suo)擁有的輔幫(bang)降(jiang)血(xue)糖(tang)，鞏固免(mian)疫(yi)力(li)的特(te)質，為青團帶來了更多壯健代價，青團成了“輕團”。

　　米(mi)其(qi)林一星餐廳(ting)蘭(lan)齋(zhai)同(tong)樣將(jiang)萊茵衣藻使用到了菜品當中(zhong)。其選(xuan)用了由萊茵衣藻造成的涼(liang)麵，以輕飄的柚(you)子醋(cu)與發(fa)酵食品“味噌(ceng) ”來調(diao)味，一款明確的壯健主食由此(ci)出世(shi)。

　　另表(biao)，港麗(li)餐廳推(tui)出了含有萊茵衣藻的中式牛肉(rou)麵、三(san)文魚西式藻麵等新(xin)品，榮(rong)川菜、全(quan)福樓(lou)、花廚等(deng)餐廳也都正在新開(kai)辟的麵條中增(zeng)添了這種原(yuan)料。克(ke)日，由萊茵衣藻造成的富硒衣藻麵也被江(jiang)蘇(su)餐飲協會評為了“中餐攝(she)生菜(cai)品”。

　　到底上，縱(zong)覽掃(sao)數餐飲行(xing)業，萊茵衣藻曾經(jing)變更了百般菜肴，進入了暖(nuan)鍋(guo)、中式正餐、西餐等各(ge)大品類(lei)。

　　有網友就正在自身的社(she)交平台上閃現了一家高等餐廳的特殊菜品(pin)——搭配(pei)了釉(you)麵(mian)醬汁(zhi)的南極(ji)鱈魚。該醬(jiang)汁恰(qia)是(shi)由(you)萊茵衣藻與雷司令(ling)葡(pu)萄酒造成。“鮮嫩的南極(ji)鱈魚(yu)，輔以口感充足的醬汁，再搭(da)配魚子醬，典(dian)禮感(gan)滿(man)滿。”

　　紅(hong)餐網還(hai)注意到，正在此前(qian)北(bei)京(jing)市餐飲協(xie)會(hui)舉辦(ban)的中式麵點廚師大賽(sai)現場，不(bu)少主廚都曾(ceng)經拿萊茵衣藻做(zuo)起了作(zuo)品，不隻(zhi)限於麵條(tiao)、餃子，更是正在(zai)冰(bing)淇淋(lin)上，都能看到(dao)這款原原料的身影(ying)。

　　走(zou)進武(wu)商超市、麥德龍(long)等大(da)型商超，均能置備到盒(he)裝的萊茵衣藻麵；以至(zhi)正在華氏大藥房的貨架(jia)上飲食，同樣能呈現萊茵衣藻的身(shen)影。顧客可能(neng)正在家中輕鬆自正在地(di)享(xiang)用萊茵衣藻壯健美食。

　　而正在天貓(mao)、京東等國內主流電商平台上(shang)，很(hen)多(duo)年青人同樣曾經買到了心儀(yi)已(yi)久(jiu)萊茵衣藻麵。囊(nang)括(kuo)萊茵衣藻低GI掛(gua)麵、萊茵衣藻珍(zhen)“硒”養分麵正在內，不少萊茵衣藻零售成品均(jun)受到消費(fei)者(zhe)追(zhui)捧。

　　萊茵衣藻這麽火爆(bao)，還被餐飲企業(ye)普(pu)及(ji)操縱。看到這，信托(tuo)不少人心中都有了一個(ge)疑難(nan)，萊茵衣藻事實(shi)是什(shen)麽？

　　依照國(guo)度食物太(tai)平圭表與(yu)監測(ce)評估司(si)的通告(gao)，萊茵衣藻（Chlamydomonas Reinhardtii）屬於衣藻科(ke)、衣藻屬，要緊(jin)養分(fen)因(yin)素(su)囊括卵白(bai)質、碳(tan)水化合物、脂(zhi)肪、氨(an)基酸、維生素和礦物質(zhi)等。

　　2022年5月，國度(du)衛生壯健委員(yuan)會對萊茵衣藻的太平(ping)性(xing)評估(gu)審查(cha)並(bing)通(tong)過(guo)，“萊茵衣藻”正式獲(huo)批為(wei)新食物原料。

　　紅餐網(wang)從萊茵衣藻供應商“透雲(yun)生物”處領(ling)悟到，萊茵衣藻被譽為是“色細(xi)胞工(gong)場”和“色酵(jiao)母(mu)”，其優(you)異(yi)的卵(luan)白及充足的微(wei)量元(yuan)素組(zu)合(he)對人體的壯健有著極為要緊的事理(li)。

　　據領悟，萊茵衣藻中卵白質含量高達36%，相較雞(ji)蛋(dan)、牛奶、牛肉等高卵白質物質，其卵白質含量越(yue)過起(qi)碼(ma)一倍以上。與此同時，萊茵衣藻中富含多達十(shi)幾(ji)種氨基酸，且相當(dang)挨(ai)近(jin)人體氨基(ji)酸(suan)形(xing)式(shi)，這就意味著它正在人體中的羅(luo)致率和行使(shi)率(lv)極高。

　　不隻如許，萊茵衣藻中的粗(cu)多糖含量高達(da)12.5%。數項臨床醫(yi)學試(shi)驗闡(chan)明(ming)，正在麵粉中插(cha)手5.6%以上的萊茵衣藻飲食，該(gai)麵食即也許(xu)成為低GI食物。而所謂(wei)低GI食物，其成效說的平常點(dian)便是食用後(hou)能添加(jia)飽(bao)腹(fu)感，且(qie)避(bi)免血糖過疾升高，起到輔幫降血糖的出力，可(ke)避免肥胖、糖尿(niao)病(bing)等疾(ji)病的發作。

　　其它(ta)，依(yi)照北京市養分源谘(zi)議(yi)所數(shu)據統計，萊茵衣藻中富含人體所需的多種維生素和礦物質，可認(ren)為人體添加鈣(gai)、鐵、硒(xi)等元素，起到強(qiang)大骨骼、添加氣(qi)血的功(gong)用。

　　過往(wang)國表裏學(xue)術(shu)期刊(kan)中關於萊茵衣藻所具備的刷新腸(chang)道(dao)成效等出力也展(zhan)開了普及的谘議。此前，天(tian)津九八(ba)三病院(yuan)谘議課題組展開了萊茵衣藻潤(run)腸通便人體試驗，結果證實，萊茵衣藻擁有(you)通便(bian)的保健成效，可能刷(shua)新人體便秘景(jing)況。

　　到底上，近幾年，低(di)脂、低糖、零糖、零卡(ka)、高卵白……這些(xie)觀念曾經越來越高頻顯露，這也印(yin)證(zheng)了消費者對壯(zhuang)健飲食和養分平衡的注重(zhong)水準正正在日益(yi)抬高。“好吃(chi)”不再是消費者獨(du)一的尋覓，“吃好”也必(bi)弗成少。

　　有需求(qiu)天然就有供(gong)應，餐飲品牌們也謀(mou)定(ding)而動，從0糖、0卡、0脂肪到減油(you)、低脂，再(zai)到純(chun)手工造造、逐日新奇現(xian)做……無非(fei)都是念(nian)正在攝生、壯健的傾(qing)向上深(shen)挖(wa)。

　　但餐飲業裏，產物的內(nei)卷(juan)早(zao)已多目睽睽。本日墟市上有一(yi)家推減(jian)脂餐的火(huo)了，翌日(ri)也許就會顯露10家；一家打開始工現造，別(bie)家也會當場(chang)跟(gen)風(feng)。

　　仿佛萊茵衣藻如此的新原料顯(xian)露，無(wu)疑給餐飲企業的產物更(geng)始帶來(lai)新的思(si)緒(xu)，且昭(zhao)彰有更高的壁(bi)壘(lei)，這也是餐飲商家們會青睞萊茵衣藻的要(yao)緊起因。

　　萊茵衣藻這麽好，餐飲商(shang)家們是否(fou)真(zhen)能用得了，又該怎(zen)樣用(yong)？對此，紅餐網也做了一番調研。

　　紅餐網從操(cao)縱了萊茵衣藻粉的餐飲商家處(chu)領悟到，萊茵衣藻粉可普及行使於(yu)百般(ban)食物中，如麵條、麵包、蛋糕(gao)、餅幹(gan)、披(pi)薩(sa)、酸奶(nai)、飲料、冰激(ji)淋等。適(shi)量的增添，不會影響菜品的口(kou)感和口胃(wei)，以至能使得菜品風韻(yun)更佳(jia)。

　　以(yi)造造、烹(peng)調麵食為例(li)飲食，有商家先容(rong)，增添(tian)萊茵衣藻粉(fen)的比例凡(fan)是有1%和6%兩個檔(dang)位(wei)。正在這兩個檔(dang)位(wei)下，萊茵衣藻粉均不會影響(xiang)菜品的口感。且正在增添1%的檔位下，菜品也仍(reng)然(ran)能連結(jie)食材(cai)本(ben)味，而增添6%的萊茵衣藻粉則能給(gei)菜肴(yao)帶(dai)來清爽的海(hai)苔(tai)味。

　　“萊茵衣藻的增添量無需尤(you)其高，最低隻需(xu)增添1%即(ji)可殺(sha)青產物的富(fu)硒和高卵白。1%含量的萊茵衣藻麵的代價，也隻比一塊守(shou)舊(jiu)菠(bo)菜麵的批發代價(jia)略(lve)高。”某連鎖麵館(guan)采購部(bu)肩(jian)負人說(shuo)道。

　　紅餐網也注意到，行動萊茵衣藻的供應商，透雲生物可以我餐飲商家供應(ying)太平的萊茵衣藻粉，以滿意(yi)消費者愈(yu)發多元化(hua)的需求，並以更始的角(jiao)度和科學本事幫幫餐飲企(qi)業抬高自己(ji)產物不同性。

　　據領悟，早正在2020年4月(yue)，透雲生物就正在山西(xi)長(zhang)治(zhi)市投(tou)資築樹了環(huan)球首座(zuo)萊茵衣藻工場，首(shou)期(qi)工程項(xiang)目總投資(zi)達數億(yi)元國民(min)幣，該工場已正式投產，預(yu)期年產可達4000噸。目前，透雲生物協作的著(zhu)名(ming)餐飲商家也已超100家。

　　本錢(qian)可控(kong)、還能殺青產物的不同化，給產物打(da)上壯健(jian)、養(yang)分的代價標簽(qian)，正在可意料的改日，萊茵衣藻正在掃數餐飲墟市行使另(ling)有不幼的潛(qian)力。

　　透雲生物集團董(dong)事張(zhang)笑笑也流(liu)露，改(gai)日透(tou)雲生(sheng)物還將繼續(xu)提拔產能，放(fang)大臨(lin)盆(pen)範圍(wei)，同時(shi)以更多樣化的體例為餐飲企業供應供職(zhi)。

　　“正在上海灘，當場就有一家頭部粉麵連鎖(suo)品牌即將湧(yong)現萊茵衣藻大單(dan)品。另表，透雲生物還會聯(lian)袂(mei)餐飲品牌配合推出(chu)聯名零(ling)售產物，尋(xun)求更多也許。”張笑笑(xiao)如(ru)是說道。

　　注(zhu)：此文屬於央廣(guang)網刊登(deng)的餐飲行業音(yin)信(xin)飲食，作品實質不代表本網意見飲食，僅(jin)供參(can)考(kao)。

　　本年年頭，大董旗(qi)下新零售品牌(pai)董抵家上線了多款“大董青團”，個中備受(shou)接(jie)待(dai)的一款青團就增添了萊茵衣藻粉。飲食超100家連(lian)鎖餐飲品牌都正在用這款新資料正風行餐飲業