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s13電競(jing)平(ping)台(tai)不知行家(jia)正在享用(yong)甜點(dian)時會(hui)不會去猜想它(ta)們的名字？西點的名字(zi)良(liang)多(duo)都是音譯過(guo)來的(de)，例(li)如：費(fei)南(nan)雪(xue)、瑪德琳、夏洛(luo)特(te)等。這些名(ming)字很好(hao)聽，但(dan)有時刻會認為(wei)不知(zhi)所謂，以(yi)是(shi)行(xing)家阻擋(dang)易記住。

　　原本，古(gu)代甜點的定名很大略(lve)，有(you)些(xie)直接用地名，例如巴伐利亞(ya)奶(nai)油(you)（Bavarian Cream）有些直接(jie)報食材(cai)，例如檸檬撻（Tarte au citron），有些是起(qi)源(yuan)地方(fang)，例如(ru)歌劇(ju)院(yuan)蛋糕（Opera），那天然(ran)有些便是人名了。

　　假設(she)我告(gao)訴你，極(ji)少(shao)有著好聽(ting)名字的甜點原(yuan)本都是“飲(yin)食男女(nv)”，背後還相(xiang)閉(bi)於他們興味的故事，你(ni)會不(bu)會有念要理解的鼓(gu)動(dong)呢？

　　這種(zhong)法(fa)國知名的甜(tian)點，讀(du)得疾了，聽起來分表(biao)有情(qing)緒——“噠(da)噠噠”，折(zhe)柳(liu)是一聲(sheng)、一聲和四(si)聲。

　　名字來自於法國的Tatin姐(jie)妹(mei)。她們當(dang)時(shi)正在盧瓦(wa)爾河(he)區(qu)域有家本身(shen)的餐(can)廳(ting)，有一天(tian)，她們正(zheng)在烤(kao)焦糖(tang)蘋(ping)果撻(ta)時遺(yi)忘鄙人(ren)麵墊(dian)上(shang)酥皮了，隻(zhi)好情急智(zhi)生(sheng)將酥皮扔(reng)正在(zai)了上麵，最終把全盤撻翻轉過來(lai)放(fang)到盤(pan)子裏(li)，沒念(nian)到大受好評(ping)，很疾(ji)就(jiu)正在法國傳開(kai)了(le)，可(ke)謂(wei)是當時的“網紅(hong)甜點”了。

　　切成大塊(kuai)的蘋果和焦(jiao)糖汁一(yi)同(tong)烤，由於盤底沒(mei)有酥皮的阻(zu)隔(ge)，受(shou)熱(re)更(geng)疾，蘋果更容易烤軟(ruan)甜點，翻轉後(hou)的皮(pi)相也會加倍有焦糖感。酥皮正在上，口感(gan)也(ye)會加倍酥脆(cui)，一石(shi)二鳥。由於(yu)是要(yao)翻轉(zhuan)過來的，以是咱們就直接叫“翻(fan)轉蘋果(guo)撻”了。

　　原本(ben)Tarte Tatin不必(bi)然要用蘋果，也能夠(gou)用梨(li)、桃(tao)子、菠(bo)蘿等甘(gan)旨的生果，隻須(xu)是脫(tuo)模(mo)時要翻過來的生果撻，都能夠叫(jiao)這(zhe)個(ge)名字~上麵的酥皮也能(neng)夠換(huan)成甜酥(su)餅(bing)幹(gan)皮。

　　這個好聽的名字，是來自俄(e)羅斯知名芭(ba)蕾舞優(you)伶(ling)安娜帕夫洛娃(wa)，是新西(xi)蘭、澳大利(li)亞知名的甜點。

　　卵(luan)白霜通過低(di)溫(wen)、長光(guang)陰的烘(hong)烤，色彩清白(bai)，口(kou)感表脆內(nei)軟，中(zhong)央(yang)夾(jia)著(zhu)奶油，還(hai)能夠搭(da)配各式(shi)生果。口感很(hen)奇特，輕微(wei)得像(xiang)熔(rong)解的棉(mian)花糖，入(ru)口即化。

　　澳(ao)大利亞和新西蘭(lan)的聖誕節正值炎(yan)天，巧克力或(huo)蜜(mi)餞(jian)蛋糕對他們來說太重口了，帕夫洛娃當之(zhi)無(wu)愧(kui)地就成(cheng)為了他(ta)們紀念新年的蛋糕。

　　雲雲(yun)輕(qing)微的口感，靈(ling)感來自(zi)於帕夫洛娃優雅、輕微的舞(wu)姿(zi)。相傳20世紀(ji)初(chu)，一位甜點師(shi)看過她(ta)的扮演(yan)後，對她靈動的舞姿記(ji)憶猶新，創作了這款蛋糕(gao)。

　　原本正在“誰(shui)先(xian)創作了帕(pa)夫(fu)洛娃蛋糕”這件(jian)事變(bian)上，澳大利亞和(he)新西蘭不停(ting)衝突不息(xi)，不停到(dao)新西蘭人正在文(wen)物中出現(xian)了一張1867年(nian)的食譜(pu)，才終結(jie)了這場衝(chong)突(tu)。

　　瑪(ma)德琳能夠說是風(feng)行環球(qiu)的程序(xu)點心，各(ge)地的蛋糕店(dian)、以至(zhi)是超(chao)市裏都(dou)能買到。閉於她名字的泉(quan)源，有好幾種說法，但撒布最(zui)廣(guang)的便是“女廚(chu)瑪德(de)琳”了。

　　正在18世(shi)紀中期(qi)的法國(guo)，剛(gang)才流(liu)通(tong)用鐵(tie)造(zao)的幼(you)模具(ju)烘烤蛋糕。正在一次(ci)洛林（Lorraine）公(gong)爵(jue)進(jin)行的宴(yan)會上，女廚師（也或者(zhe)是甜點師）瑪德琳（Madelaine Paulmier）第(di)一次做(zuo)了這種貝(bei)殼(ke)狀(zhuang)的幼蛋糕，一切(qie)人都愛上了它，伯爵夫人更是對此拍桌咋舌。其(qi)後這種高雅(ya)的貝殼幼蛋糕就從洛林(lin)地域傳(chuan)到了巴(ba)黎(li)的凡爾(er)賽(sai)宮(gong)，瑪德琳(lin)火了~

　　瑪德琳的創造原料(liao)和手腕都不難(nan)，對烘焙(bei)入門(men)者很友誼，並且(qie)口胃(wei)的變動良多，巧克力、香草(cao)、檸(ning)檬(meng)……一口一個，滿嘴(zui)美滿(man)。

　　萊明頓是澳大利亞知名的幼甜點，有些澳大(da)利亞人會挨(ai)近(jin)地叫它“Lammo”。

　　這個名字是隨了當時的昆(kun)士蘭州州長(zhang)（1896-1901），萊明頓公爵，也有人說是他的太(tai)太，萊(lai)明(ming)頓夫人。這款甜點最早顯露正在他們(men)舉辦的宴會上，驚豔了一切客(ke)人。

　　公爵的甜點師——法國人Armand Gallan，他把(ba)前(qian)一天烤的海綿蛋糕邊(bian)角料切成下片(pian)，蘸(zhan)巧(qiao)克力，最終(zhong)滾上椰(ye)絲，是實打(da)實(shi)的邊角(jiao)料再創作(zuo)。

　　為什麽(mo)當時能夠hold住(zhu)全(quan)場呢(ne)？這就要歸功(gong)於椰絲(si)了。那(na)時刻(ke)椰絲正在甜點中並(bing)不是一個常見(jian)的食材，然而，甜點師的妻(qi)子是來自盛產(chan)椰子的大溪地(di)，以是物(wu)以稀為貴(gui)嘛。

　　萊明頓正在這裏並不算是主(zhu)流甜點，我(wo)記得(de)我人生中的第一塊萊明頓(dun)依(yi)舊(jiu)正在Mcafe裏吃的。。是個幼方塊，潮(chao)濕(shi)的黃油蛋(dan)糕表麵(mian)裹著巧克(ke)力醬(jiang)和很多椰絲，原本搭配(pei)咖(ka)啡和茶(cha)依(yi)舊很棒的，是個容易(yi)吃得停不下來的點心哦。

　　兩(liang)層厚厚的巧克力(li)蛋糕中央，塗(tu)抹(mo)了一層(ceng)薄薄的杏(xing)子果醬，籠罩以光亮(liang)的巧克力醬，最終用巧克力正在皮相驕氣(qi)地寫(xie)上“Sacher”！必然要配上良多吩咐(fu)奶油吃(chi)哦(o)，由(you)於蛋糕體(ti)的比(bi)例比擬高(gao)，口感會有一點偏(pian)幹，配上奶油一同吃，口感恰(qia)如其分。

　　1832年，16歲(sui)的廚房(fang)學徒弗(fu)蘭茨(ci)·沙(sha)赫，正在王(wang)子的宴會上為客人計劃(hua)了這款蛋糕，獲得相似好評，沙(sha)赫蛋糕就如此出(chu)生了，然則(ze)又(you)很疾被(bei)行家遺忘了。

　　直到1876年，他的兒(er)子(zi)愛(ai)德華(hua)正在首(shou)都維(wei)也納(na)開了Hotel Sacher，他定奪(duo)要把父(fu)親(qin)創(chuang)作的甘旨發揮(hui)光大，於是優化(hua)了原先的食譜，將(jiang)沙赫蛋糕行動招(zhao)牌(pai)甜點售賣，很疾沙赫蛋糕就舉(ju)國出名了。

　　而(er)今(jin)，正在奧地利，險些每(mei)家甜點店都有沙赫蛋糕。他們還將12月(yue)5日定(ding)為“國度(du)沙赫(he)蛋糕日”，可見其正在奧(ao)地利的影(ying)響(xiang)。

　　原本又有極少如此(ci)的甜點：夏(xia)洛特蛋糕（Charlotte cake），維多利亞蛋糕（Victoria Sponge）等等。

　　理解了背(bei)後的故過後，是不是就加(jia)倍(bei)容(rong)易記住了呢？有時刻，美食背後的故(gu)事(shi)比美(mei)食(shi)加倍吸引(yin)人。甜點背後的故事