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　　一日三餐，正經吃(chi)的那一(yi)頓，西人稱為正餐(can)。正餐要徐徐(xu)享(xiang)用，不成(cheng)草(cao)草，黑夜那一頓(dun)，事業已然了局(ju)，最(zui)來得適(shi)宜。早餐中國(guo)不(bu)少地(di)方又(you)稱吃早(zao)點，已消(xiao)弭(mi)正在飯除(chu)表了；德(de)國人考(kao)究(jiu)早餐，但(dan)任是(shi)如何豐(feng)厚，哪(na)怕超(chao)出(chu)了午餐，也(ye)沒(mei)人會把它當(dang)正餐。

　　中國原無(wu)正(zheng)餐一說(shuo)，然西方(fang)人的(de)邏(luo)輯(ji)思想(xiang)，講(jiang)的是一個知(zhi)曉，中國人(ren)擅長(zhang)含(han)混(hun)思想，可此可彼(bi)，亦(yi)此亦彼，相(xiang)對論是骨子裏的。展(zhan)現正在(zai)吃上(shang)麵(mian)，則西方人的正餐有必然(ran)之規(gui)，按(an)部(bu)就班，前菜(cai)、主菜、甜品，段落真切，一道一道，亂不得。過去(qu)中餐筵席(xi)的上菜也是有考究的，大(da)致(zhi)是冷盆(pen)、熱(re)炒(chao)、燉(dun)菜、湯循序(xu)上來，現(xian)而(er)今雖是幫(bang)係亂套，家(jia)法全(quan)無，這(zhe)個(ge)順序也還存(cun)正在，但限於筵席，家中若(ruo)何(he)，就(jiu)另(ling)一說了(le)，且西(xi)人的那一套已是固定(ding)下來，體係(xi)化了，咱(zan)們的先(xian)來後到(dao)則(ze)要天真(zhen)得(de)多，因時因地因(yin)人而變。

　　於(yu)是要(yao)說一頓飯(fan)正在哪兒(er)劃上句號，即是說，結(jie)果吃什麽(mo)來了局一頓飯，難說。江(jiang)浙一帶(dai)，常常(chang)好(hao)像是喝湯。碗裏(li)的飯吃完了，舀上一碗(wan)湯(tang)，或者(zhe)碗中飯已(yi)不多，來個湯泡飯，喝(he)湯即畢(bi)，便(bian)退席而去，或(huo)是收拾(shi)桌子(zi)。但這湯多半早就上桌(zhuo)了，前(qian)麵已然正在撈湯裏的菜吃，並且(qie)湯也是時有時無，並非(fei)題中必有。廣東人正在喝湯上麵有點(dian)像西方人，喝正在前麵，而飯厥後(hou)一點甜的，也頗(po)通行，稱作糖(tang)水(shui)，隻(zhi)是不那麽固(gu)定，——對西人的正餐而言，可能(neng)沒有前麵的湯，沒了飯後甜點則一頓飯便落空了它(ta)的無缺性(xing)。宴席自不必說，平時(shi)亦是這樣，幼館子裏的一份很簡略的套(tao)餐，此表(biao)盡可簡化，甜(tian)品必(bi)包(bao)含正在內(nei)，或是一份(fen)糕點，或是一客(ke)冰淇(qi)淋(lin)甜點，實正在沒啥(sha)，來個生果(guo)也行。學校(xiao)餐廳，吃食(shi)堂(tang)的性子，簡無再簡，一經不行算(suan)正餐了，就其(qi)無缺(que)性而言(yan)，好像(xiang)卻也不成徑劃入疾餐。很(hen)多年(nian)前正在法國大學裏吃了一年食堂，發覺(jue)前菜、主菜除表，按例還(hai)要取一份布(bu)丁(ding)、蛋(dan)糕之類，沒有(you)的話(hua)甜點，則由酸奶(nai)、橙(cheng)子、蘋(ping)果之(zhi)類來兜(dou)底(di)。簡(jian)略(lve)可能，粗陋可能，沒有？不成能。

　　甭(beng)管是不是像西餐那(na)樣順序化，餐桌上總(zong)要劃(hua)句號的。從(cong)滋(zi)味上去大而化之地劃分，但是是以甜仍(reng)然以鹹(xian)了局的題目(mu)。固然有酸、甜、苦、辣、鹹的五(wu)味之說甜點，滋味的根(gen)基(ji)麵無疑(yi)是甜與(yu)鹹，其他(ta)諸味都是往(wang)上麵疊加，無所附(fu)麗(li)，不行獨(du)撐地勢。故從未聞(wen)有以酸(suan)、辣之類來終結一餐飯的。鹹與甜之中，又以(yi)鹹更(geng)根基，說到用(yong)膳，起初思到的便是鹹，縱然是歐(ou)麗人，組(zu)成一頓飯重頭戲(xi)的主(zhu)菜，當然也是鹹的。對吃慣(guan)中(zhong)餐的人而言，飯厥後份甜點，多少(shao)有添(tian)枝加(jia)葉(ye)、節表生枝(zhi)的意味。中餐筵(yan)席中亦有甜點，那是穿插其間，並不搗亂(luan)鹹的主旋律(lv)，以甜來收束(shu)，而且是那樣自成一體(ti)、濃(nong)墨(mo)重(zhong)彩的甜，似乎(hu)是話說重新(xin)，高漲事(shi)後又起高(gao)漲甜點，不像以鹹始以鹹終那麽順理成章。

　　嗜好甜品(pin)，大有人正在。表傳(chuan)甜品能讓(rang)人發(fa)生(sheng)甜蜜感，又表傳，科(ke)學(xue)琢(zuo)磨一經(jing)表通曉，人類(lei)發生甜蜜感(gan)是因為大腦(nao)滲出的一種(zhong)叫做(zuo)多巴胺的物質，基因通(tong)過(guo)多巴胺(an)來調(diao)動咱們的甜蜜感，滲(shen)出得多少許，咱們就甜蜜(mi)、喜悅；滲出得少少許，咱們就傷心、失望。而吃甜食，特別是巧克(ke)力，體育運(yun)動，血拚(pan)等(deng)，都(dou)能督促(cu)人體滲絕(jue)倫(lun)巴胺。

　　科學家得出結論(lun)是通過測(ce)驗(yan)，通凡人則是憑履曆，憑(ping)履曆咱們就理解(jie)，甜比鹹更能帶來(lai)一份知足(zu)。少許(xu)趕(gan)過了味(wei)覺的心緒(xu)感染多(duo)飾(shi)以甜字(zi)（比(bi)方甜美、喜(xi)悅(yue)），大略即(ji)是基於此(ci)。這種比況是不是反過來影(ying)響(xiang)到咱們(men)對(dui)甜品的體驗(yan)？也許。好像沒有人把鹹與知足幹係起來，有句(ju)說法叫油是心(xin)靈鹽是力氣，思念效(xiao)力(li)氣(qi)本來是思著幹活，甜品則好像隻與息閑、愜(qie)意聯係，由此看(kan)來，以它來給一頓飯劃上一個完好的句號，比如(ru)美(mei)滿終(zhong)場(chang)，倒(dao)也合(he)理(li)。

　　甜品或甜點法語裏對應的詞是dessert（甜品甜點、甜點即是dessert的漢(han)化(hua)也未(wei)可知）,本意(yi)是從餐桌上撤(che)去餐具(ju)，撤了用膳家夥(huo)幹(gan)嘛(ma)？打算上甜點或生果。厥(jue)後羅唆(suo)就造成（餐後）甜點了。英(ying)國人有樣學樣，隨(sui)著(zhu)抄(chao)功(gong)課，於是有英語裏的dessert。相應指涉(she)的詞，意大利(li)語作(zuo)dolce，意謂(wei)甜，西班牙語(yu)作postre,意謂結果，加一塊(kuai)兒，倒是將(jiang)甜點行動(dong)餐桌上句號(hao)的興(xing)味，顯示無遺。

　　人是習(xi)俗的動物(wu)，吃上麵更是這樣(yang)。我永遠無法把(ba)甜點與一頓飯幹係起(qi)來，特(te)別是它顯(xian)示(shi)正在結果。我(wo)的抵(di)觸最直接(jie)的來自(zi)口腔：不少人是把一頓飯的結果稱(cheng)為收(shou)口的，以鹹來收口(kou)，嘴(zui)裏似(shi)乎清知曉(xiao)楚(chu)，以甜品收口則嘴裏粘(zhan)粘乎乎（思(si)思看，又是糖又是奶油(you)的），不爽(shuang)。

　　與蛋糕(gao)、冰(bing)淇淋、布丁之類比擬(ni)，我能給與的是飯吃完了之厥後點生果。現今(jin)餐館裏比力正式的筵席，結果會上一道(dao)生果，無論前麵上菜的按次(ci)會(hui)有什(shen)麽樣的蕪雜(za)，生果結果顯示這一點是不問(wen)可(ke)知的。沒考據過席上結果上生果的做法(fa)始(shi)於何時，與西餐體係的引入(ru)有無合聯(lian)。縱(zong)然相合，咱們也不行(xing)說正在餐桌上劃句號這一點上，已然西風(feng)勝過春風。我的印(yin)象(xiang)，大多正在筵席上雖(sui)然是餐畢吃生果如儀，正在家用膳(shan)，則多半(ban)是不講這一套的。我永遠無法把甜點與一頓飯相閉(bi)起來越發是它顯露正在結尾 餘斌