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　　我國西(xi)北(bei)的村莊地域都(dou)有過年炸油(you)果的年俗，而(er)我市甜點，村莊老庶民(min)過年炸的(de)油果，有(you)一個(ge)好(hao)聽(ting)的名字，叫(jiao)做(zuo)糖花甜點(dian)。農(nong)戶(hu)婦女(nv)們用麵粉等最底子的食(shi)材(cai)，修造(zao)出了一道(dao)獨(du)具(ju)西北特(te)性(xing)的中(zhong)式甜點。

　　鄰(lin)近(jin)春(chun)節(jie)，用功(gong)的村(cun)莊人都正(zheng)在忙(mang)著置(zhi)備(bei)年(nian)貨(huo)，正在(zai)金(jin)昌人的年貨(huo)名單裏，必(bi)然少(shao)不了糖花。過年吃自家(jia)修(xiu)造的糖花，是不成或缺(que)的典禮感。一(yi)大(da)早(zao)，金川區雙(shuang)灣(wan)鎮(zhen)營盤村村民姚蘭文的幼(you)院(yuan)裏(li)就飄(piao)出(chu)陣陣(zhen)胡(hu)麻油香，她(ta)糾合了同(tong)村的幾(ji)個老姐(jie)妹(mei)聚正在一同炸糖花。

　　姚蘭文說(shuo)：“兒子、兒(er)媳、孫子都愛(ai)吃(chi)糖花花，吃了糖花花過年才(cai)算(suan)過(guo)好了，不吃就感應沒過好年，誰(shui)家都必需(xu)得做糖(tang)花花甜點。”

　　糖花修造最(zui)要(yao)害的樞紐(niu)是做糖麵。姚蘭(lan)文修造糖麵全憑體會，固然(ran)不像專(zhuan)業(ye)的麵點師那樣計(ji)量(liang)稱重，但(dan)少女期(qi)間隨(sui)著(zhu)母親學(xue)，出嫁後和村裏的巧媳(xi)婦(fu)們一同做甜(tian)點，姚蘭文一經對糖麵的修造正派(pai)爛熟(shu)於(yu)心。一碗糖加(jia)半碗水放正在爐(lu)火上(shang)熬(ao)成糖水，再插(cha)足兩碗(wan)麵與糖水(shui)同化(hua)攪拌(ban)平(ping)均就(jiu)形(xing)成了(le)糖麵，放正在室(shi)表冷卻到不粘(zhan)手的水準(zhun)，再(zai)把(ba)糖麵(mian)擀成薄薄的麵餅(bing)，夾(jia)正在兩(liang)塊(kuai)發(fa)麵薄(bao)餅中心(xin)，就成(cheng)了修造糖花的麵胚(pei)。

　　姚(yao)蘭文說：“現正在條(tiao)目(mu)好了，又是油，又是(shi)糖，又是雞(ji)蛋(dan)甜點甜點，放到(dao)裏頭(tou)又(you)甜又香。以(yi)前隻(zhi)要過年的時刻才會做，現(xian)正在職何時(shi)刻念吃都能做。”

　　揉(rou)麵、擀(gan)糖、切(qie)塊、卷(juan)花、油炸姚蘭文和(he)姐妹們巧手翻(fan)飛，糖花的造型多(duo)種多樣(yang)。一個個正本(ben)軟乎乎(hu)的麵胚，正在滾(gun)燙的油鍋裏一貫(guan)地上下翻滾，直至炸(zha)得表(biao)酥裏嫩(nen)、黃(huang)金油亮(liang)，才會被撈出瀝(li)油。

　　糖花是我市(shi)村莊(zhuang)老(lao)庶(shu)民用(yong)功與靈敏(min)的結(jie)晶，而它(ta)的修造曆程如(ru)同就像(xiang)咱(zan)們(men)的生(sheng)存，要始(shi)末千辛(xin)萬(wan)苦的掙(zheng)紮與(yu)煎熬，才氣(qi)換(huan)來(lai)一個完(wan)竣(jun)的結果(guo)。

　　看(kan)著新出鍋(guo)的糖花，村民胡玉(yu)桂誇獎(jiang)道：“這(zhe)糖花子炸得真(zhen)好呀，糖也好，火候(hou)也(ye)好，金黃金黃的。”

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