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　　說起(qi)模範甜點，猜測(ce)人們多(duo)半起初會思(si)起“少(shao)女(nv)的酥胸(xiong)”——馬卡龍(long)。實在正在法國(guo)，除了馬(ma)卡(ka)龍以表(biao)，另(ling)有很(hen)多可口正在(zai)等(deng)你(ni)發現。本(ben)日(ri)，AcademiedeBernadac法國卓爾貴族(zu)禮(li)節(jie)學院(yuan)向(xiang)您(nin)先容(rong)15種不行錯過(guo)的模範甜點。

　　正(zheng)在傳說中聖子耶穌(su)受(shou)洗(xi)的日子，大多先(xian)導吃國王(wang)餅。享(xiang)用(yong)時(shi)間(jian)，國王餅(bing)會分(fen)給每(mei)位(wei)宴會(hui)的客(ke)人(ren)，加(jia)上一塊(kuai)多餘的(de)。這塊多出(chu)來(lai)的也(ye)是為第(di)一(yi)個嶄(zhan)露的貧民而綢繆的。每個(ge)國王餅中藏(cang)有幼瓷像（Fève）等，吃到(dao)它是光(guang)榮(rong)的符號。

　　瑪德琳幼蛋糕超(chao)過國界(jie)、青(qing)史(shi)留(liu)名，馬塞(sai)爾(er)·普魯(lu)斯特(te)的那部長(zhang)達(da)七(qi)卷(juan)本的幼(you)說《追(zhui)思似水歲(sui)月》功不行沒(mei)。正在這(zhe)部有名的認(ren)識(shi)流巨(ju)著中，普(pu)魯斯特是如此描(miao)寫瑪德琳幼蛋糕的：

　　……起先我已掰(bai)了(le)一塊“幼瑪德琳”放進(jin)茶水(shui)綢繆泡軟後食用。帶(dai)著(zhu)點心渣(zha)的那一勺茶(cha)遭受我的上齶(e)，馬上使我混(hun)身一震(zhen)……那情景比如愛(ai)情爆發(fa)的效(xiao)力，它以一種珍貴的心(xin)靈(ling)滿盈(ying)了我(wo)。

　　可麗(li)餅（crêpe）對時下喜歡(huan)正在表吃吃(chi)喝喝的都邑人已(yi)不生疏(shu)，以至有人戲(xi)稱之(zhi)為“法國煎(jian)餅果子(zi)”。可麗(li)餅源自於法國布列塔尼半島(dao) （Bretagne），這個直插(cha)入(ru)大西洋(yang)的半島區域直到16世(shi)紀才(cai)並入法國，時至今(jin)日如故(gu)有少許(xu)激(ji)進的民(min)族主義(yi)者努力(li)於布列塔(ta)尼(ni)獨(du)立(li)運動，可見(jian)這是一片與 古代法蘭西(xi)文明(ming)分歧較(jiao)大的迥殊地帶。假使(shi)目(mu)前(qian)法國統治(zhi)著布列塔尼，布列塔尼人卻勝利地將自身的特征(zheng)食(shi)品可麗(li)餅輸出到了全法、以至(zhi)環(huan)球，目(mu)前正在巴黎(li)到處可(ke)見 可麗(li)餅店（crêperie），尤(you)以Rue du Montparnasse這“可麗(li)餅一條街”最(zui)為有(you)名。

　　焦糖布(bu)丁，又稱(cheng)模(mo)範布蕾或模範(fan)燉(dun)蛋，字麵(mian)旨趣是(shi)“燒焦(jiao)的奶(nai)油(you)”。女孩子們的歡笑多半(ban)和《天(tian)使愛美豔》中的主(zhu)角(jiao)一律，享福幼勺(shao)敲碎(sui)頂(ding)部焦糖(tang)的瞬間：勺子一下 去，短(duan)促(cu)而(er)爽(shuang)利(li)的一聲(sheng)脆響(xiang)，相似(shi)寒冰乍破。然(ran)後，你輕輕舀(yao)一勺綿(mian)軟鵝(e)黃(huang)的蛋(dan)奶布丁(ding)，你的舌(she)頭便嚐(chang)到到了春天的驚豔。目前，片子中的女主角愛美豔(yan)打工(gong)的餐(can)廳(ting) “雙風車(che)”仍(reng)舊成(cheng)為了盡人皆(jie)知(zhi)的景點甜點(dian)，人們熱愛去(qu)那裏一邊(bian)品味焦糖布(bu)丁，一邊陶醉正在片(pian)子的美(mei)豔戀(lian)愛故事(shi)中(zhong)。

　　這道(dao)經(jing)典的模範甜點原(yuan)名模範千(qian)層酥。實在，它跟(gen)拿破(po)侖沒相(xiang)聯係(xi)，說(shuo)法之一是因為(wei)它的英文名Napoléon，實在是Napolitain的誤(wu)傳，指一種來自 意大(da)利Naples的酥(su)皮名字，至今被(bei)寫作(zuo)Napoléon雲爾。17世紀時，巴黎一個造餅師傅和人賭錢(qian)，要做一個100層的蛋糕。結(jie)果當時結尾(wei)做(zuo)了幾層 就沒人紀錄(lu)，現(xian)正在凡(fan)是都隻做3層，是不是由於3層太矮了，因此用矮幼的偉人拿破侖(lun)定(ding)名，就不得考(kao)據了。法文(wen)名為Mille-feuille，即(ji)有1000 層酥皮(pi)的旨(zhi)趣，因(yin)此它又(you)被稱為千層酥。

　　熔岩巧克力蛋糕(gao)，又叫巧克(ke)力軟(ruan)心蛋糕、岩漿(jiang)巧克力蛋糕等，是正在全(quan)宇宙(zhou)都(dou)廣受迎(ying)接(jie)的模範甜點。它通過蓄(xu)謀(mou)不將(jiang)蛋糕內部十(shi)足(zu)烤熟，釀成內(nei)部“軟(ruan)心”的惡(e)果(guo)。對(dui)著鬆軟的蛋糕咬(yao)一口，就能感染(ran)到巧(qiao)克力的熱(re)流(liu)，線. 巧克力慕(mu)斯(si)蛋糕

　　巧克力慕斯的口(kou)感(gan)萬分奇(qi)異(yi)，它弗成使吉(ji)祥(xiang)丁片等凝集劑，巧克力裏拌入派遣(qian)好(hao)的淡奶油和卵白甜點，通過巧克力自身的效力天然凝集(ji)之後，擁(yong)有一種萬(wan)分輕(qing)疾的口感，用“氣(qi)氛感”來描寫(xie)再(zai)貼切但(dan)是。

　　歌(ge)劇(ju)院蛋糕於上世紀60年(nian)代，由(you)一位有名的法國餅師(shi)創(chuang)造。輪(lun)廓(kuo)會用巧克力奶油寫上(shang)“OPERA”，有些師傅(fu)會正在鋪了巧克力淋麵的蛋糕麵上畫音(yin)笑符(fu)號。歌(ge)劇(ju)院 蛋糕號(hao)稱蛋糕中的極品，內芯(xin)重重(zhong)疊疊(die)達八(ba)層，假(jia)設(she)算上不行見的三(san)層咖(ka)啡糖漿便是十一層之多，每一層都足以引爆(bao)猛烈的味(wei)覺進攻，一口咬下統統(tong)八層(ceng)，那(na)是一種(zhong)極(ji)致的味覺(jue)體驗。蛋糕的表形四四方方(fang)，乍(zha)看如(ru)同(tong)不是模範的法國作派, 不過無(wu)論是正在表現的蛋糕盤(pan)裏(li)仍然正在幼碟中，內斂(lian)的表貌(mao)自(zi)有一種榮華(hua)溫柔(rou)的氣場(chang)圍繞(rao)。這款蛋糕和馬卡龍、瑪(ma)德(de)琳(lin)幼蛋糕一律(lv)都是可以代(dai)表法(fa)國的點心。大歌(ge)劇 院之名很貼(tie)切(qie)，每一層蛋糕就如歌(ge)劇的一幕(mu)，是一片寰(huan)宇，讓人無窮(qiong)日待(dai)。

　　卵(luan)白糖餅是馬卡龍的前身，和許多古(gu)代糕點一律，合(he)於Meringue的傳(chuan)說也許多：聽說它的創造人是瑞(rui)士(shi)的烘焙(bei)專家(jia)Gasparini，由於住(zhu)正在稱為 Mehrinyghen的地方，因此給(gei)它取(qu)了這個名字(zi)；第二種說法是意大利西北(bei)部(bu)有一個名字叫Marengo的村(cun)莊(zhuang)，這地方曾(ceng)因1800年6月14日拿(na)破 侖大勝(sheng)奧地利部隊(dui)而為多人所知，拿破侖的廚(chu)師為道喜(xi)得(de)勝而思出來點子，創造了這款叫(jiao)做Meringue的糖餅。正在法國的甜點店(dian)裏，假設你看(kan)到好幾(ji)個密(mi)封的大玻(bo)璃罐(guan)子，內中放(fang)著一隻隻白(bai)色(se)或(huo)各式(shi)色彩(cai)的“幼球(qiu)”，那便(bian)是有名的卵白糖餅了。

　　手指泡芙(fu)又叫閃電泡芙甜(tian)點，以(yi)巴黎人因其(qi)太(tai)可口甜點，往(wang)往一拿得手就會閃(shan)電般浸(jin)沒而得名。手指泡(pao)芙是是法國每家甜品店都邑有的點心，傳說奶油和(he)蛋糕成家了，便有了奶油蛋糕，麵包從此失戀了甜點，它把對奶油的愛深深(shen)藏進了心底，於是有了泡芙。手指(zhi)泡芙與古代泡芙區別(bie)，它溫柔的長條(tiao)造型甜點，讓人能無時無刻隨時隨地溫(wen)柔享用，無須(xu)像吃凡是泡芙一律費心自身(shen)吃得滿嘴(zui)奶油。近年來巴(ba)黎甜品界先導為手指泡芙這款溫柔的甜點披上策(ce)畫(hua)的表套(tao)，到場更(geng)多創意的厚實口胃(wei)，讓(rang)靚(jing)麗顏(yan)色修(xiu)飾甘(gan)美表情(qing)。這種摩登演繹(yi)把這道甜品襯(chen)托(tuo)得笑(xiao)趣盎(ang)然，風行巴黎並(bing)慢慢(man)廣博環球。

　　修女泡芙約(yue)莫正在 1851-1856年間由當時巴黎一個很著名的甜點冰淇(qi)淋(lin)師傅弗(fu)拉(la)斯卡堤(di)Frascati創造(zao)，一問世便正在宇(yu)宙惹刮(gua)風潮(chao)。Frascati 一先導做的這種泡芙是內中有卡式達奶油餡的方形(xing)泡芙，上麵淋上派(pai)遣過的鮮奶油。到了 19 世紀(ji)末(mo)，演形成把(ba)一個幼圓形泡芙疊正在另一個大的圓形泡芙上，上層的幼泡芙裝(zhuang)飾奶油滾(gun)邊，像(xiang)極了修女的罩(zhao)袍。於是，法國人就(jiu)把這種姿(zi)勢的甜點叫做“修女泡芙”。直到本日，它正在法國如故極度(du)受迎接。

　　舒芙蕾(lei)，又稱蛋奶酥、梳(shu)乎厘(li)，是於中世紀出生(sheng)的法國有名甜點。Soufflé一字來自法語(yu)中一個動(dong)詞souffler的過去分詞(ci)，旨趣(qu)是“使充(chong)氣”或單純地 指“蓬(peng)鬆(song)地脹起來”，烤(kao)好的舒芙蕾(lei)要(yao)爭(zheng)分奪秒地品味，不(bu)然會很疾“漏(lou)氣”，凡是正在20到30分鍾之後(hou)會十足塌(ta)陷(xian)。聽(ting)說，舒芙蕾(lei)的開頭(tou)，與(yu)當(dang)時歐(ou)洲(zhou)社會耗(hao)費 糜爛(lan)相合。因為社(she)會日漸(jian)充分，風俗(su)也趨(qu)於珍(zhen)藏享笑，人們(men)耽溺(ni)吃喝(he)，時常(chang)進行(xing)華侈的宴會，宴(yan)會中斷後，一全體(ti)下晝(zhou)，打(da)飽(bao)嗝(ge)的聲響此(ci)起彼(bi)伏(fu)。這種“下晝(zhou)打嗝” 的社會情景(jing)保(bao)衛(wei)了半個世紀之久(jiu)。到底有人覺悟甜點，為了矯(jiao)正奢靡飲食民風(feng)，便操(cao)縱(zong)無色沒趣又無重的卵白，創造出這種名(ming)為 “舒芙蕾(lei)”的甜點，含義“太過膨(peng)脹(zhang)的虛(xu)無物質(zhi)主義，最終難(nan)逃傾(qing)圮的運(yun)氣”。於是，舒芙蕾(lei)不但是一款好吃的甜點，它(ta)還擁有“爭(zheng)分奪秒，珍貴工夫(fu)”的意(yi)思。甜點15款不行錯過的程序(xu)甜品