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　　我對法甜的印象即是一種高(gao)級的花俏(qiao)，用料很實正在(zai)，做(zuo)起來獨(du)特花時候(hou)。切開一道(dao)甜點，看(kan)側麵甜點，你就會(hui)發覺(jue)廚(chu)師(shi)的(de)細(xi)心(xin)，差(cha)別(bie)口(kou)感宗(zong)旨的搭配，色彩的搭(da)配都恰(qia)如(ru)其分。法國(guo)廚師最愛(ai)用(yong)的是(shi)杏(xing)仁粉，巧克力，生果的話(hua),樹(shu)莓(mei)比(bi)力多。

　　塔比力經(jing)典的有FLAN塔（音(yin)譯：弗朗塔），巧克力塔，杏仁(ren)塔(ta)，蘋(ping)果(guo)塔。塔的話，正(zheng)在國內(nei)吃的都(dou)比力油膩(ni)，我感(gan)覺大概(gai)有(you)兩個(ge)起(qi)因(yin)，一(yi)個是太(tai)厚(hou)，一個是沒熟透(tou)。提(ti)議行家攤開了烤(kao)，正在正本(ben)淺黃的色彩(cai)上加兩(liang)個色(se)號，我保(bao)障(zhang)你(ni)能(neng)夠收貨(huo)驚喜(xi)哦(o)，烤到深(shen)黃(huang)色，滋(zi)味(wei)才(cai)誘(you)人呢。下圖為(wei)Yulu正在學校的作品

　　法國人早餐(can)吃(chi)的比力多的麵(mian)食(shi)即(ji)是法棍(Baguette)和可頌(song)（croissant）了(le)。這(zhe)個能夠(gou)從我(wo)熟練(lian)的商店(dian)銷(xiao)量排名(ming)中看出(chu)來，法棍每(mei)天(tian)能夠賣出大要820個，可頌大要是650.其餘(yu)的統(tong)統不(bu)正在一個數(shu)目級(ji)。法語裏(li)，麵包即是pain,這個發音很像(xiang)棒(bang)，棒甜點，棍。。。以是我推度(du)法棍(gun)根(gen)源(yuan)於(yu)此。

　　當(dang)然，除(chu)了法(fa)棍，維也(ye)納(na)麵包(bao)和(he)布(bu)裏歐修麵包正在法國也攻(gong)陷著緊(jin)張的地方。從(cong)法國瑪(ma)麗皇後的那(na)句(ju)” Quils mangent de la brioche！”(那他們為什麽不吃布裏歐(ou)修)能夠看出來.

　　我正在某個菜(cai)譜平(ping)台上(shang)看到有效(xiao)戶上傳了一道可頌的菜譜(pu),從表形(xing)上就能夠推斷(duan)出統統是式微(wei)的，由(you)於我多(duo)年前(qian)第(di)一次測驗(yan)可頌時，即是如許的成果。明了真正的可頌應當是什(shen)麽姿勢(shi)，再(zai)看到如許的作品(pin)，公然(ran)排(pai)名很靠前，評(ping)分也很高。這工(gong)夫(fu)Yulu感情(qing)就(jiu)比力繁複(fu)了。

　　做成(cheng)這種(zhong)淺(qian)黃色,況且能夠看到(dao)有透後色的局(ju)部(bu)即是沒熟的局部,從此(ci)假設(she)看到如許(xu)的菜譜分享(xiang),請自行(xing)繞道哦.哈哈,請叫(jiao)我專業打(da)假Yulu.

　　做出來像下圖如許的深棕色才算是獲(huo)勝的可頌(下圖是可頌麵團(tuan)的另一種造型(xing)).

　　泡芙應當來自音譯(yi)puff,但(dan)實(shi)在如許翻(fan)譯是有題主意。由於puff pastry實在是千層酥皮(pi)的趣味。

　　千層酥(su)皮正在國內被(bei)稱(cheng)為拿破(po)侖酥，由於英文(wen)的翻譯是Napoleon,實在這道甜點和拿(na)破侖(lun)沒(mei)半(ban)毛(mao)錢幹(gan)係(xi)。千層(ceng)酥皮是麵團包裹黃油，源委(wei)8次折(zhe)疊，能夠發作勝過1200層，以是說是名副(fu)實在的千(qian)層酥，絕(jue)不妄誕(dan)哦。正在造造(zao)手腕和加工工藝上，和中(zhong)式點心蛋黃酥比力相(xiang)同。念(nian)到這，你會發(fa)覺美(mei)食的發達是何等(deng)的美好，統統差另表兩個地方(fang)，對(dui)食品的創(chuang)作有著相像的碰撞(zhuang)。千層酥中比力(li)經典的有國王(wang)餅(pithivier)和蘋果酥(Apple turnover)。我做的蘋果酥被Chef評為全(quan)場最(zui)佳(jia)，哈(ha)哈，大概是我們(men)中國人有包餃(jiao)子的底(di)子(zi)吧。看看這個圖(tu)片(pian)，是不是和餃子很(hen)像呢(ne)？

　　當法國人正在聊蛋糕(gao)時(shi)，他(ta)們基礎上正在聊慕斯(si)（mousse）蛋糕，慕(mu)斯正在法語(yu)中是泡(pao)沫的趣(qu)味，就像行家(jia)時時正在聊戚風（chiffon），是指輕(qing)淺的絲(si)綢。哇(wa)，甜點(dian)的名字(zi)都好美，禁(jin)不住念吃了。

　　巧克(ke)力，由於其特(te)有的晶(jing)體(ti)構造，熔(rong)點與(yu)人(ren)體(ti)體(ti)溫及(ji)其(qi)挨近。正在室溫(wen)時流(liu)露固(gu)體(ti)，放(fang)到嘴(zui)上，即可(ke)熔化，絲滑(hua)，苦(ku)，甜(tian)，香，酸(suan)。滋味迸發，濃烈。可塑性較高，以(yi)是較(jiao)多用於造型妝(zhuang)點。

　　肉(rou)食主(zhu)義(yi)的福音來(lai)啦(la)。Pâté en croûte甜點，這個不明(ming)了若(ruo)何翻譯。宛(wan)如國內還(hai)沒有平凡的傳達(da)，很好(hao)吃，法國比力常見(jian)，派(pai)皮包裹(guo)肉烘(hong)烤

　　再粗(cu)略(lve)說(shuo)一下我對一名烘焙師最基(ji)礎(chu)的分(fen)析(xi)，最初(chu)，肯(ken)定(ding)要有鄭(zheng)重的立(li)場。要明了，你所操(cao)作(zuo)的麵團因素，基礎上即是麵粉(fen)，糖，水(shui)，雞(ji)蛋(dan)，油(you)這些(xie)底子性(xing)食材(cai)組(zu)合而(er)成的。而能組合出那麽(mo)多變化無(wu)窮的甜點，最基本的起因即是配(pei)比差別，導致(zhi)顯現了差另表(biao)麵團樣(yang)式(shi)。以是烘焙是極(ji)具(ju)科(ke)學(xue)性的，立場(chang)要厲(li)謹的像做化(hua)學實行雷同(tong)，如許能力離(li)獲勝更(geng)近(jin)

　　其次(ci)，對食材要有敬(jing)畏(wei)之(zhi)心，切切不要(yao)耗損。當你對你所(suo)運(yun)用的食材，飽含著珍貴(gui)與珍(zhen)貴時，我很難聯念出你做的甜點是難(nan)吃的。

　　終(zhong)末的終末(mo)，中國的美食文明史(shi)冊長(zhang)遠(yuan)，欲(yu)望國內能夠顯(xian)展現越(yue)來越多非凡(fan)的烘焙師，釀成我們中國人己(ji)方的烘焙舞台(tai)。

　　接待(dai)識別下方二(er)維碼(ma)，騷(sao)擾(rao)Yulu舉行烘焙(bei)調(diao)換(huan)，增加(jia)微信(xin)時請(qing)備(bei)注(zhu)：烘焙(bei)，感謝(xie)！軌範甜點都包括哪些甜點？